Passionsfrugt: hvad det er og ejendom

Passionsfrugt, maracuja, granadilla: de er forskellige navne til at identificere meget lignende frugter, oftere forenet under navnet " passionfrugt ". Alle tre frugter stammer fra planter af Passiflorace-familien, de er meget ens, men kendetegnes af små forskelle.

Passionsfrugten, eller lidenskabsfrugten, har en rund form og størrelsen på en citron, har lilla og glat skal med grønne striber. Når den er moden, bliver huden tyndere, og papirmassen bliver blød: Dette er en god måde at vælge den rigtige tid til at købe passionsfrugten. Pulpen er gelatineholdig og drysset med frø, smagen er så sød som frugten er mere moden .

Maracuja i stedet, selvom det ligner passionsfrugten, kan være enten lilla eller gul. Pulpen ligner lidenskabsfrugt, generelt er den af ​​den gule hudfrugt rigere i vand og juice.

Granadilla er navnet, der tager frugten fra elliptisk form og fra orange eller gul skræl, glat og med små lettere pletter. Det er frugten med de tre sødeste pulp.

Tre opskrifter med passionfrugt

Passionsfrugt er en frisk frugt, rig på vand, der er egnet til sommersæsonen, også takket være sine forfriskende og remineraliserende egenskaber. Det har kalium, zink og vitamin C, såvel som beta-caroten. Den særlige smag gør passionsfrugten egnet til smoothie opskrifter og som ingrediens til desserter.

Re-mineraliserende smoothie

Sommersæsonen giver dig mulighed for at udnytte passionsfrugten i smoothies, friske frugter og grøntsager smoothies. Passionsfrugten går godt sammen med andre eksotiske frugter, såsom mango og papaya.

Den gelatinøse masse, der er rig på frø, gør den perfekt til at blive tilsat til frugt med en cremet pulp . Skær kun to modne lidenskabsfrugter i halvdelen, ekstraher massen og frøene med en teskefuld, der er fremragende til intestinal mobilitet, og tilsæt dem til blenderen med en skrællet og skivet mango.

Du kan tilpasse smagen til din smag, tilføje vegetabilsk mælk eller anden frugtsaft, mere eller mindre syre eller dole og afhængigt af din præference.

Passionsfrugt cheesecake

Cheescake er en kold dessert, der er behageligt forbruges selv om vinteren . En variation af den klassiske skovfrugt cheescake er den der involverer brugen af ​​passionsfrugten.

Ingredienser:

> 250 g tørre frosset kiks;

> 25 g kokosolie

> 25 g sojasmør;

> 3 lidenskabsfrugter;

> 200 ml soja yoghurt

> 100 g vegetabilsk creme (soja), der skal piskes.

Hak kiksene i en mixer, indtil de er reduceret til ikke for fine krummer . Derefter tilsættes kokosolie og sojasmør opløst i en bain-marie. Blandingen skal være formbar og blød. Dette bliver grundlaget for ostekagen.

Derefter spredes det på bunden af ​​en bageplade og komprimerer det godt med trykket af dine hænder til en homogen højde på ca. en eller to centimeter. Lad hvile i køleskabet i 1 time .

I mellemtiden forberede den cremede del : pisk sojakrøden og tilsæt den til yoghurt. Normalt er sojekrømen allerede sød, og selv yoghurten er ofte allerede sødt, så i opskriften tilføjer vi ikke mere sukker . Hvis du i stedet bruger ingredienser uden tilsat sukker, skal du sætte to spiseskefulde brunt sukker i fløden, der skal piskes.

Vær opmærksom på, at flødeskum ikke adskilles, omrør forsigtigt fra bund til top og absorber yoghurt lidt ad gangen. Hæld hele bunden og sæt den tilbage i køleskabet for at hvile i endnu en time.

Til sidst forbereder du passionsfrugtens topping: Bland frugtmassen sammen med lidt vand og to citrondråber . Det skal være en cremet konsistens, som en syltetøj.

Frugtens pulp spredes over kagen og kan spises efter hvile i mindst 2 timer .

Panna cotta med passionfrugt

Ingredienser til 4 personer:

> 500 ml vegetabilsk mælk: soja, havre, kokos eller andet;

> 1 spiseske agar agar;

> 50 g rørsukker

> vanille, en fjerdedel af en bær;

> 1 passionsfrugt.

Skær lidenskabsfrugten og bland den med en lille grøntsagsfløde. Sørg for, at der dannes en tyk og glat creme . Derefter fordeles resultatet i fire panna cotta forme og køles.

Smelt agar agarpulveret i et halvt glas mælk. Sæt resten i en lille gryde med sukker og varme over lav varme. Hvis vegetabilsk mælk allerede er sødt, reducer mængden af ​​sukker for at forhindre, at den bliver for sød.

Derefter tilsættes mælken med agar agar og omrøres. Fjern vaniljefrøene og læg dem i mælken. Varm over lav varme, indtil den tykes, altid konstant omrøring. Efter ca. 5 minutter bør konsistensen være en creme. Hæld i forme, hvor du tidligere havde lagt passionsfrugten, og sæt den i køleskabet i 5 timer. Når du er klar, skal du vende på hovedet og nyde dit måltid .

Foto. Elena Shashkina / 123rf.com