Linse spirer er en uudtømmelig kilde til protein og har antioxidant, remineraliserende, kolesterolsænkende, anti-arteriosklerotiske egenskaber . Lad os finde ud af bedre.

Beskrivelse af linsen

Ved det generiske navn "linser" menes frøene fra en fabacea dyrket og forbruges altid og på alle områder af kloden. Der er mange sorter af Lens culinaris, og denne variation er også påvist i frøets egenskaber: Vi har små og orange linser, andre mere flade og gule, andre endnu mere klumpede og brune, men der er også grønne, rosé, sort og hvid .

Indien er verdens førende producent, og ikke overraskende er linser en hjørnesten i dets køkken; men de forbruges også i de arabiske lande, i Kina, i Nordamerika. Især findes de rigeligt i opskrifterne af vegetariske og veganske køkkener mere opmærksomme på jernindtag og frem for alt vegetabilske proteiner.

Sammensætning af linspirer

Som nævnt er linser og linspirer usædvanligt rige på protein, blandt de bedste kilder til vegetabilsk protein. Ud over proteiner og et bredt spektrum af essentielle aminosyrer er det værd at bemærke det høje jernindhold, så meget som et hundrede gram linser og dækker mere end 20% af det gennemsnitlige daglige krav.

At tilføje tilstedeværelsen af ​​vitaminer A, B-vitaminer og mineralsalte, såsom zink, fosfor og magnesium.

Egenskaber og fordele

Udvalget af nutraceutiske komponenter, der er uundværlige for sundhed og velvære indeholdt i linsefrø, øges eksponentielt i linspirer. Derfor taler vi om en ideel mad til at give jern og vegetabilsk protein til stofskifte.

Egenskaberne, der generelt tilskrives disse skud, er dem antioxidant, remineralisering, kolesterol-sænkende, anti-arteriosklerotisk .

Du kan lære mere om egenskaber og fordele ved linser

Organoleptiske egenskaber og anvendelser af linspirer

Lentilspiret er en joker: ærlig, ret neutral og alsidig . Det egner sig til mange slags opskrifter, såsom rå i salater og bruschetta eller som sideskål eller let dampet og krydret.

Det er værdsat i både grøntsags- og grøntsagssupper og supper og er ikke en dårlig krydderi selv for kold pasta eller ris. En lille forbrænding eliminerer tendensen til at generere aerophagia.

Egenskaberne og fordelene ved linsemel

Germination hemmeligheder

Linsefrøene har en stor spiring: de vokser hurtigt og talrige . Det er vigtigt at forbruge spirerne med alt frøet, og inden bladene snack: Når den vegetative fase af bladets produktion begynder, finder et irreversibelt tab af mange nærende principper sted.

Derfor, efter at have blødt i omkring ti til tolv timer, vil linserne spire i en periode på to til fem dage i en specialbakke eller spire, afhængigt af sorten. På det tidspunkt skal de opbevares i køleskabet.