Alle fødevarer giver "ædle materialer" til opbygningen af ​​vores celler og vores krop.

Men der er nogle, der er meget mere værdifulde end andre: de er de såkaldte nutraceutical fødevarer, det vil sige dem, der bringer sundhedsmæssige fordele.

Fordelene skal naturligvis være reelle og dokumenterede af videnskabelige undersøgelser. Udtrykket " nutraceutical " er en neologisme eller et ungt ord, der blev dannet i 1989 af Dr. S. DeFelice fra sammensmeltningen af ​​to ord som "ernæring" og "farmaceutisk" : nutraceutiske fødevarer indeholder effektive næringsstoffer, som almindeligvis findes i natur men i mindste koncentrationer ikke tilstrækkelig til at bringe fordele.

Der er en europæisk regulering om nutraceutical fødevarer og deres ernæringsmæssige værdier. Det er værd at vide, at adskille "junglen" af reklamemeddelelser, nogle gange ikke helt sandt.

Ernæringsmæssige værdier og nutraceutical foods: Hvad siger loven?

Nutraceutical fødevarer er også omtalt som funktionelle fødevarer, alicamenti, pharma fødevarer .

De mindste mængder næringsstoffer, der er til stede i en nutraceutisk mad, for at sikre fordele, er reguleret i EU's forordning 432/2012, hvori også er anført de klausuler (krav), der kan bruges til at illustrere fordelene .

Disse mængder kan være til stede i fødevaren som det findes i naturen eller i fødevarer tilsat med koncentrerede nutraceutiske ekstrakter opnået ved kemisk syntese, i hvilket tilfælde ekstrakterne skal specificeres på etiketten.

Deres indhold - fast - i fysiologisk aktive stoffer til velvære kan være næringsstoffer som: vitaminer og mineraler, aminosyrer, essentielle fedtsyrer, fibre og ekstrakter af vegetabilsk oprindelse.

Ifølge EFSA skal Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, som fastlægger procedurer inden for fødevaresikkerhed, emballerede næringsdrivende fødevarer på emballagen forsyne bordet med næringsværdier - som for alle emballerede fødevarer - og de kan også bære følgende formuleringer, der er specifikke for fødevarer og i forhold til fordelene :

> Estimater af kroniske sygdomme;

> sundhedsforbedringer

> forsinkelse af aldringsprocessen

> favoriserer lang levetid

> Understøttelse af nogle apparater eller kropsfunktioner.

Det absolutte forbud mod at tildele og vise på etiketten til nutraceutiske fødevarer, er indikationen af ​​egenskaber, der er egnede til forebyggelse, behandling eller hærdning af specifikke patologier, gældende.

Læs også Ernæringstabeller, hvad er de?

Ernæringsmæssige værdier: hvad er de?

Alle emballerede industrivarer skal ved lov have næringsfakta på etiketten.

Ifølge EU-forordningen n. 1169/2011 er de deklarerede værdier de fastsatte gennemsnitsværdier ; De gennemsnitlige næringsværdier vist på etiketten vedrører mængderne af kulhydrater, proteiner og fedtstoffer, der udgør en bestemt fødevare udtrykt i mængde / 100 gr.

Ud over de tre vigtigste makronæringsstoffer er kalorierne, procentdelene af vitaminer, mineralsalte, vand, fibre, sukkerarter og deres kemiske sammensætning angivet . Procentdelen af ​​hvert enkelt stof kan også rapporteres under henvisning til det anbefalede daglige indtag (RDA).

Pakket mad som:

> Vand;

> uforarbejdede produkter bestående af en enkelt bestanddel

> salt og sødestoffer;

> kaffe, te og urteinfusioner;

> vinegars;

tyggegummi

> meget små pakker (med et areal mindre end 25 cm firkantet)

> produkter, der kun udsættes for aldring (fx frugt eller grøntsager).

> særlige fødevarer: gær, krydderier, aromastoffer, tilsætningsstoffer til fødevarer, hjælpemidler til behandling, enzymer, gelé.