Vegetabilsk ost: hvad det er

Vegetabilsk ost er ikke en ægte ost, ligesom vegetabilsk mælk fejlagtigt kaldes mælk.

Vegetabilsk ost er et præparat baseret på ikke-animalske produkter, derfor grøntsager af forskellige typer, der dog har sammenhæng og udseende af ost af animalsk oprindelse.

Med stigningen i antallet af mennesker, der har valgt at vende deres kost på vegetabilske produkter, eksklusive dyr, både for etiske valg og for sunde valg, eller endda bare for deres egen personlige smag, har fødevareindustrien tilpasset sig produktion af ostsubstitutter og drikkevarer, der ofte er baseret på animalske råvarer.

Fødevarer er en fornøjelse, og dem, der tror, ​​at de, der spiser vegetabilsk ost altid skjuler lysten og fortryder ægte oste, er forkerte.

Often kaldes ost et præparat, der ikke har ingredienser af animalsk oprindelse, ikke at narre dig selv eller ganen eller til en slags straffende nostalgi: det gøres simpelthen fordi det på grund af dets form og brug er meget tæt uden at miste smag og faktisk få sundhed, med ost.

At finde vegetabilske oste på markedet er meget enkel. Nogle er af fremragende kvalitet, med øje også på produktion af råvarer. Andre kan på den anden side indeholde hjælpestoffer eller sødestoffer, der ophæver det sunde valg af dem, der beslutter at fjerne animalske produkter fra deres kost.

Det er nemt at kontrollere oprindelsen af ​​nogle ingredienser, mens for andre er det vanskeligere. Så hvad er bedre end at producere din egen vegetabilske ost selv og hjemme?

Lad os se hvordan man laver cashewnødder med enkle, sunde og lette ingredienser .

Cashew gedost

Cashew geit hovedbestanddel er disse frø stammer fra en tropisk plante.

Da cashewnøgene produceres på steder langt væk fra Italien, skal du kontrollere, om du kan, produktionskæden og ingredienserne: Ikke altid poserne af nødder og frø, der findes i supermarkeder, indeholder kun det, du ser.

Nogle gange bliver de tilsat stoffer, der forlænger deres bevarelse. Så, som for cashewcreme, læs godt hvad der er på pakken.

Når cashewnøerne er valgt, er du klar til at producere cashewnødosten.

Ingredienser:

> 150 g ubrændte og usaltede cashewnødder;

> koldt naturligt vand

> 4 g acidophilus probiotisk pulver (to kapsler);

> 1 kniv salt

> hvidvineddike;

> madgær;

> peber;

> aromatiske urter;

> krydderier efter eget valg.

fremstilling:

Cashewnødderne vaskes godt og bliver efterladt til at sænke natten over. Skyl godt og bland i en blander groft sammen med to spiseskefulde vand. Probiotika opløses i lidt varmt vand og tilsættes.

Tilsæt saltet og bland til en glat og homogen pasta er opnået . Sæt dejen i en skål, dækk den med en bomuldsklud og lad den hvile i et varmt sted i mørket i 12-16 timer for at gøre det muligt for gærne at fordøje blandingen.

Om sommeren er ovnen lukket og slukket, mens om vinteren kan du pakke skålen i et tyndt uldtæppe og sætte det altid i ovnen.

Når osten er fermenteret, tilsættes to spiseskefulde hvidvineddike og om ønsket to spiseskefulde næringsgær eller peber eller anden ingrediens, der gør det muligt at smøge geden: gurkemeje, aromatiske urter, krydderier, karry, masala, timian, oregano, persille osv.

Lad det hvile i køleskabet i en eller to dage, og så er geten klar.