5 opskrifter til oktober kost

Oktober: vi går nu mod den kolde årstid, og det er på tide at ændre ernæring og indsætte alle de gode efterårsmad. Sådan er i 5 opskrifter.

Græskar creme

Græskar suppe er en meget let, enkel og hurtig opskrift ; En af disse retter er perfekte til efterårsmiddagen, når du vil forkæle dig selv med en varm skål uden at veje dig selv ned.

Ingredienser til 4 personer :

> et kilo græskar,

> en gylden løg,

> ekstra jomfru olivenolie,

> salt, peber og vand,

> ristet brød og græskar frø.

Forberedelse : I en stor skål sættes det tærte græskar, en løg skåret i strimler, olie, salt og en dråbe vand. Overdrive det ikke med vand, fordi græskar er allerede rige, og forberedelsen bør ikke være meget suppe. Når du er kogt, blandes med en blandingsblender, tilsæt peber og et strejf ekstra jomfruolivenolie og server med ristet brød. At berige skålen med nogle ristede græskarfrø, der skal tilføjes i sidste øjeblik.

Pasta med blomkål

Blomkålen vender tilbage til kig på vores borde i oktober og vil ledsage os i løbet af efteråret og til slutningen af vinteren. Pasta med blomkål er en meget enkel og sund skål .

Ingredienser til 4 personer :

> en medium blomkål,

> 320 gram kort pasta,

> salt,

> ekstra jomfru olivenolie,

> Parmesanost.

Forberedelse : vask blomkålen og skær den i blomster. Lad det saltede vand koges og kog blomkålen i 20/30 minutter. Når blomkålen er næsten kogt, hæld pastaen og kog den. Dræn vand og blomkål sammen, sauté i en gryde og sæson med en dråbe ekstra jomfru olivenolie og en sprinkling af Parme. De, der foretrækker at undgå ost, kan afslutte fadet med et sprinkling af sort peber og / eller brødkrummer.

Hvor rige er efterårsmad

Focaccia med svampe

Svampe er den vigtigste ingrediens i oktober, berige og give en umiskendelig duft til hver skål.

Ingredienser til 4 personer :

> 500 gram hård hvede mel,

> en halv bolde af gær,

> en teskefuld sukker,

> en blonder af salt,

> ekstra jomfru olivenolie,

> ca. 250 ml vand (til dejen)

> blandet svampe,

> hvidløg, salt, ekstra jomfruolivenolie (til påfyldning)

Forberedelse : smelt gæren i et glas varmt vand med en teskefuld sukker. Tilsæt til melet og ælt i hånden eller i planetblanderen, og tilføj resten af vandet.

Mængden af vand er vejledende, fordi meget også afhænger af, hvor meget melet absorberer. En lille olie og en knivspids salt skal også tilsættes til dejen. Få en dej, dække den og lad den stige i mindst et par timer. Jo langsommere udtømningen er, jo lettere og mere fordøjelig dejen vil være.

Forbered fyldningen ved at omrøre en variabel mængde i gryden (afhængigt af hvor rig fyldningen er ønsket) af blandede svampe med hvidløgsklove og en dråbe ekstra jomfru olivenolie. Kog over lav varme med låget på og tilsæt meget lidt vand. Sæson med salt og peber og lad dem køle af.

Bør lidt olie på bunden af en focaccia-pande, spred dejen med dine hænder og sæson med champignon. Tilsæt lidt mere olie og bages ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Focaccia med svampe er også fremragende rødt, det vil sige med tomatsauce ved basen eller med ost og tilsætning, det vil sige til påfyldningen, nogle små stykker mozzarella eller scamorza .

Quinoa salat med granatæble

Granatæble er et koncentrat af antioxidanter. Senest er det blevet mode og findes lidt hele året, især i baren, i form af saft.

Men de bedste måneder at drage fordel af sine egenskaber er oktober og november, lad os drage fordel af det!

Ingredienser til 4 personer :

> 320 gram quinoa,

> granatæble korn,

> 250 gram skalede valnødder,

> en rød Tropea løg,

> en dråbe ekstra jomfru olivenolie,

> salt og et par mynteblade.

Forberedelse : vask quinoa bønner godt under rindende vand for at fjerne enhver saponinrester, et bitterstof, der er til stede på overfladen af denne mad. Kog quinoa i saltet vand i ca. 10 minutter eller under alle omstændigheder efter instruktionerne på emballagen.

Normalt er der brug for ca. 200 ml vand for hver 100 gram quinoa. Når vandet er helt absorberet, sluk for ovnen og lad det køle af. I mellemtiden skal granatæbleen skære Tropea-løget i meget tynde strimler og skalpe valnødderne. Hæld quinoa i en stor skål og tilsæt granatæblefrø, løg og valnødder. Sæson med salt og olie og tilsæt et par mynteblade.

Pie med kvædespuré og chokolade

Kvinden er en af de mest uretfærdigt glemte frugter af efteråret; en perfekt ingrediens til at forberede en god oktober morgenmadskage.

Ingredienser :

> 4 kasser,

> 80 gram brunt sukker plus to spiseskefulde

> 100 gram ekstra mørk chokolade,

> 50 gram smør eller vegetabilsk margarine,

> 3 æg,

> 200 gram 00 mel,

> en kanelstang,

> en pose af vanillegær.

Forberedelse : Rens og skær kvæden og kog dem i et lille vand, som du vil have tilsat to spiseskefulde fuldkornsrør sukker og en kanelstok. Når de er kogte, skal du holde et par stykker til side og blande resten sammen med en lille del af madlavningen. Smelt smørret eller margarinen med mørk chokolade i en bain-marie. I mellemtiden skal du arbejde i planetariet eller med blanderen, æggene med sukker og kvædespuré.

Tilsæt langsomt den smeltede chokolade med smør og derefter melet. Blandingen skal være ret blød; Hvis det ikke er tilfældet, tilsæt lidt vand fra kvæden madlavning. Afslut med bagepulver og hæld blandingen i en smørret og melet form, helst med et hængsel.

Garnér overfladen med skiverne af kvede, holdes til side og bages ved 180 grader i ca. 40 minutter. Hvis det ønskes, tilsættes et par spiseskefulde sukker på overfladen af kagen, altid før du sætter det i ovnen, for at opnå en sød crunchy skorpe.