Ved nu er det mere end kendt, det er velkendt, at den bedste måde at tage korn på er at spise dem hele .
Alle de autoritative videnskabelige kilder anbefaler os at gøre det, i nogle tilfælde kommer til at overveje raffinerede korn og fødevarer fremstillet med dem, ikke engang egnet til konsum, og især når de tages i store mængder, som vi ofte gør med pasta, ris og brød, skadeligt .
Hvis det er sandt, at raffinerede korn er lettere at bevare, mere praktisk at lave mad og lettere at fordøje, er det også sandt, at deres ernæringsindtag er næsten nul, som frøet af frøet og klidet, de vitale dele af frøet, er elimineret.
Lad os forsøge at kaste ned en liste med gode grunde til at gå tilbage til at spise næsten hele korn næsten udelukkende : majs, hvede, byg, havre, ris, spelt, hirse, sorghum, quinoa og så videre og uden at fodre alarmerne.
Næringsstoffer af fuldkorn
Som sagt er frøene herunder kim og klid rig på næringsstoffer : fiber, vitaminer (især gruppe B), forskellige antioxidanter og forskellige spor af talrige sporstoffer; alle elementer er næsten udelukket i raffineret korn.
De er også den bedste kilde til kostfiber, både opløselig og uopløselig, meget mere end frugt og grøntsager.
Fiberen er afgørende for organismens rette funktion og er næsten fraværende i raffinerede korn; hjælper med at bekæmpe divertikulose, tarmbetændelse, diarré, forstoppelse, mavesmerter .
Sådan fordøjes fibrene: Her er nogle forslag
Hele korn mod forskellige sygdomme
Det har vist sig, at en kost rig på fuldkorn og fattige i raffinerede korn nedsætter risikoen for at indgå mange sygdomme, blandt hvilke vi nævner de kardiovaskulære problemer, type 2 diabetes, fedme og nogle former for kræft, især i tyktarmen.
kolesterol
Hele korn hjælper kroppen ikke med at optage dårligt kolesterol og lavere triglycerider, nummer en mistænkte i hjerteanfald.
Videnskabelige undersøgelser viser, at de, der regelmæssigt spiser helkorn, især byg, reducerer muligheden for at opstå problemer forårsaget af højt kolesteroltal med 30%.
hypertension
Gradets bidrag til vores kardiovaskulære system stopper ikke ved sænkning af kolesterol og triglycerider: Hele korn reducerer blodtrykket og reducerer med 20% muligheden for at opretholde hypertension hos mennesker, der bruger det dagligt.
astma
Nederlandske videnskabelige undersøgelser afslører, at børn mellem 4 og 8 år, der voksede op med at spise hele korn regelmæssigt, har en mindre risiko for at få astma, rhinitis og mange allergier .
Hele korn til tyggegummi sundhed
En storskoleundersøgelse synes at have vist, at forbruget af fuldkorn reducerer risikoen for tandkødsproblemer med 25%, idet de reelle risikofaktorer hovedsageligt er rygning, alkoholisme og fattige eller forkert mundhygiejne.
Hele korn til vægtkontrol
Stort undersøgelser har vist, at kvinder, der regelmæssigt tager intergalgran med spire, brød med klid, brun ris osv., Har en risiko for at få vægt i løbet af årene, reduceret med 20% sammenlignet med kvinder, der helst bruger korn raffineret.
Ikke alene: Den måde, hvorpå vægten styres gennem en kost, der integrerer fuldkorn, er meget sund, fordi den ikke er baseret på en simpel vægtreduktion, men på den korrekte fordeling, selvom der findes et betydeligt effektivt vægttab på grund af følelsen af mæthed bragt af korn .
Hvor mange hele korn spiser du?
Hvor mange korn skal forbruges? Alt varierer afhængigt af stofskifte, køn, alder, fysisk aktivitet og arten af arbejdet.
Vi kan sige, at mængden af korn, der skal tages dagligt, generelt går fra 100 til 200 gr, hvoraf 2/3 skal være fuldkorn .
I denne dosis bør der tages hensyn til morgenmadsprodukter, brød, pasta eller ris, kiks og enhver form for forarbejdet korn.
pseudocereals
Ved siden af hele korn bør pseudocerealer også fremmes, såsom quinoa og amarant, som er særligt rige på antioxidanter, vitaminer, jern og mange interessante aminosyrer for at opretholde et højt sundhedsniveau.
