Jerusalem artiskok er en flerårig urteagtig plante, som også kan vokse spontant i Middelhavsområdet. Den er dannet af stængler, der når de er modne, når en højde på tre meter og gule blomster, der ligner meget gule tusindfryd.
Den spiselige del af jordskokker fra Jerusalem er lavet af knoldrotten, meget ligner den af ingefær og kartoffel. Smagen minder om kronhjertet.
Her er nogle ideer til at bage det.
Bagt Jerusalem Artiskok: Sådan tilberedes det
Tilberedning af den bagt Jerusalem artiskok giver dig mulighed for at nyde det, mens du holder de vandopløselige vitaminer. Ovnen giver dig også mulighed for at lave mad hurtigt og nemt uden at tilsætte for mange krydderier.
Præparatet svarer meget til kartoffelens. Vi ser 2 opskrifter, udsøgt vegetarisk.
Jerusalem artiskok bagt med urter
Urtenbagt topinambur har brug for få ingredienser og lidt tid til at forberede. Ved at tilføje de aromatiske urter mest foretrukne kan forskellige versioner af denne skål fremstilles.
Ingredienser til pande til 4 personer:
> 500 g af jordskokker
> saft af en citron
> 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
> en knivspids salt
> peber
> 4 rødder af rosmarin
Forberedelse : vask og skræl Jerusalemskoglen. Skær Jerusalemskoglen i tynde skiver og lad det bløde i citronsaften. Stam det og i en skål bland det med olie, salt og rosmarin, som du vil have, delvist, skåret og hakket. Bages i en pande i 30 minutter ved 180 grader. Når du er bagt, drys med friskmalet peber.
Bages salte tærte med jordskokker og kartofler
Den salte kartoffelkage kan krydres ved at tilføje nogle jordskokker.
Ingredienser:
> 200 g af jordskokker
> 200 g kartofler
> 1 pak brisèpasta eller en blok af skør pasta
> en skefuld næringsgær flager
> 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
> en knivspids salt
> peber
> revet brød til gratin
Forberedelse : rens og skræl Jerusalemskoglen og kartoflerne. Kog dem i let kogende vand. Afløb, send dem i en kartoffelmasker eller gro dem med en gaffel. Bland kartoflerne, olie, salt og næringsgær i en skål.
I den vegetariske version kan du tilføje stringy ost som caciotta eller provola, i veganske version kan du i stedet bruge soja eller risostes.
Spred den skøre dejen eller brisè dejen på bunden af panden, fyld den med kartoffel- og jordskokskogtsblandingen, drys med revet brød til gratinerende og bages 180 grader i 20 minutter. Når du er kogt, skal du tilsæt jorden peber.
Nødder pasta opskrift: skøre pasta kan være en fremragende hjemmelavet brisè pasta erstatning bruges til salte tærter. Det er nemt og sikkert meget sundere end mange emballerede produkter. At forberede det hjemme er simpelt, bare mel af enhver art, vand, salt og mindst en halv time for at lade det hvile.
Ingredienser:
> 300 g mel af enhver art (selv fuldkornet eller halvhøfttallet. Opmærksomheden på proportionerne mellem vand og mel, ikke alle mel absorberer den samme mængde vand, så juster det efter dejenes form: den skal være blød og formbar og hold dig ikke i hånden)
> 150 ml vand
> 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
> en knivspids salt.
Forberedelse : Bland mel, vand, salt og olie. Knæ, indtil konsistensen er blød, let at sprede og ikke overdrevent våd (den skal let komme ud af hænderne. Dæk med en bomuldsklud eller plastikfolie. Lad stå i en halv time ved stuetemperatur, hvis det er for varmt, læg det i køleskabet Din pasta base til salte tærter vil være klar til at blive rullet ud med en rullestang, indtil den danner et ark med en halv centimeter tyk.
Nyd dit måltid!
Topinambur egenskaber
Selv om det ligner meget kartofler, indeholder jordskakket ikke stivelse men inulin : det gør det også egnet til diabetiske forbrugere.
Inulin er til stede i gode mængder inde i jordskokkeret og giver mulighed for at fremskynde tarmfunktionerne, reducerer tilstedeværelsen af glukose og kolesterol i blodet.
Jerusalemskoglen indeholder også vitmina A, vitamin H, der er både afgørende for kroppens sundhed og bruges som tilskud til skønheden i hud og hår samt jern, kobber og vitamin C.
