Artiskokker er kendt hovedsagelig for deres oprensning kvaliteter : de fremmer diuresis og hjælpe med at afgifte kroppen, beskytter leveren.
Hertil kommer, at 100 gram artiskokker indeholder lidt over 20 kalorier .
Mange af denne grøntsags kvaliteter skyldes et stof, cynarin, som også er ansvarlig for den karakteristiske bitter smag.
Artiskok sæsonen løber fra november til april; de er en temmelig alsidig ingrediens og lænker sig til at blive forberedt på mange forskellige måder, og selv når de er simpelt kogte, er det behageligt på ganen.
Men vi skal lære at rense det godt. Lad os se hvordan og en simpel opskrift med artiskokker.
Sådan rengøres artiskokker
For at rense artiskokkerne er det meget nyttigt at have et par handsker for at undgå at plette dine hænder. Fortsæt på denne måde:
- Eliminere alle de ydre blade, hårdere og mørkere; Artiskok vil reducere meget volumen.
- Skær spidsen af .
- Skær stammen et par centimeter fra basen og afslut med at rense hovedet for at holde kun hjertet det er vigtigt at være omhyggelig for ikke at finde hårde og ubehagelige blade på pladen.
Stænglerne er også gode at spise efter at have frataget dem af det yderste lag. Ved rengøring af artiskokkerne skal du holde en skål med vand og citronsaft for hånden for at forhindre dem i at blive svarte .
Artiskok urtete: egenskaber og opskrift
Rå artiskok salat
Har du nogensinde spist rå artiskokker ? Det er en fantastisk måde at udnytte fuldt ud af deres ernæringsmæssige egenskaber og deres detoxkraft. Hvis du vil spise dem rå, er det endnu vigtigere at fratage dem omhyggeligt af alle de dele, der kan være for hårde og kun holde hjertet.
Ingredienser til fire personer :
> 4 artiskokker,
> 3 citroner,
> 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie,
persille,
> peber og salt.
Forberedelse : Rens grundigt artiskokkerne efter proceduren beskrevet ovenfor. Del artiskokkerne i fire dele, fratage dem af internt hår og fordyp dem helt i vand og citron i ca. 10 minutter. I mellemtiden forberede en sauce med saften af to citroner, to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, salt, peber og den finhakket persille.
Skær artiskokkerne i tynde strimler, kryd dem med den frisklavede sauce og lad dem sive i ca. 10 minutter ved stuetemperatur eller i køleskabet. Hvis ønsket, kan denne salat beriges med parme med parmesan eller parmesan.
Romersk artiskokker
Romersk Artiskokker er en meget enkel skål, men lige så velsmagende.
Ingredienser til 4 personer :
> 4 artiskokker,
> 2 citroner,
> persille og frisk mynte (en del mynte og tre persille)
> en hvidløgskage,
> ekstra jomfru olivenolie,
> salt.
Forberedelse : sæt fire spiseskefulde olie fra en lille skål og tilsæt en blanding af mynte, persille og hvidløg. Rengør kronisk kød, der holder hele hjertet og drys lidt citronsaft over dem. Lyst åbne hovedet af artiskokkerne og gå for at indsætte krydderierne indeni og mellem de forskellige blade. Kog op og ned i en smal gryde, så de er meget tætte og derfor ikke åbne.
Tilsæt også de passende rengjorte og hakkede stængler og kog i vand og olie med lågdækket gryde i ca. 25 minutter, over lav varme. Vandet skal dække artiskokkerne over halvdelen; under madlavning tjekke fra tid til anden at det ikke er blevet forbrugt. Når de er kogte, skal artiskokkerne være bløde, og der skal være en flydende sauce, hvor man kan suge brødet.
Artiskokker: ved du, hvordan man dyrker dem?
Fyldte artiskokker
Fyldte artiskokker er en skål lidt rigere end den forrige, men stadig lavet med meget enkle ingredienser.
Ingredienser til 4 personer :
> 4 artiskokker,
> krummet af forældet brød,
persille,
> Parmesan eller revet parmesan,
> hvidløg, ekstra jomfru olivenolie.
Forberedelse : Forbered fyldningen med forældede brødkrummer, et par spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie, en blanding af persille og hvidløg og osten. Rengør kronisk kød, der holder hele hjertet og påfyldning af indersiden. Steg op og ned i rigelig olie og tilsæt vand, der dækker artiskokkerne med omkring halvdelen. Kog i ca. 25 minutter med låget, ved lav varme, kontroller lejlighedsvis, at vandet ikke er blevet forbrugt.
Når de er kogte, skal artiskokkerne være bløde med et knust hoved, mens kogevandet skal næsten forbruges, men i dette tilfælde også at få en sovs til at suge brødet.
