Ærbælg, der almindeligvis hedder skind, anses ofte for affald ; Derfor kommer de til ende i affaldet. I virkeligheden er de spiselige og kan bruges i mange opskrifter med fremragende sundhedsmæssige fordele .

Botanisk er bælgene frugter, og ærterne er frøene i dem.

De bør fortæres, når de er meget friske; Selvfølgelig, da det er skind, er det tilrådeligt, at produktet kommer fra økologisk landbrug, for at undgå at bringe pesticider til bordet.

Smagen svarer til ærter ; Men de er lidt sødere.

I denne artikel refererer vi til bælgene af almindelige ærter, de i virkeligheden, der kasseres. Faktisk er der en mangfoldighed kendt som mangiatutto eller taccola, hvor poden normalt indtages, fordi frøene indeni ikke er meget udviklede og skrællen er mere øm.

Her henviser vi derfor til de pods af de sorter, der skal skrælles ; dem der normalt ender i skraldespanden.

Ærbælg, ernæringsmæssige egenskaber

Ærbælg leverer lige over 40 kalorier pr. 100 g produkt . De indeholder ingen fedt og er en fremragende kilde til vitaminer, især vitamin A, vitamin C og vitamin K.

De præsenterer en god mængde mineraler, og i betragtning af at det er en vegetabilsk mad, er de særligt rige på jern; Faktisk indeholder 100 gram produkt ca. 2 milligram.

De er meget fibrøse ; i 100 gram ærter er der ca. 3 gram fiber.

Hvorfor spise ærter pods?

Til ernæringsmæssige kvaliteter, selvfølgelig, men ... der er også andre gode grunde, som:

> varierer kosten og prøv nye opskrifter

> reducere madaffald

> reducere mængden af ​​affald

> Gem . Vi mener faktisk, at bælgene udgør ca. 70% af produktet . Hvis derfor kun ærter forbruges, bringes kun 30% af det, der er købt, til bordet.

Sådan tilberedes med ærter

Ærbælg er velegnede til fremstilling af fløjl og cremer ; de er dog meget fibrøse, og derfor skal de sendes til grøntsagsmøllen efter at have kogt dem .

Det er at foretrække at bruge en grøntsagsmølle til blenderen, fordi de mange filamenter på podmen kunne sidde fast i apparatets knive med risiko for at bryde den.

En anti-affald idé er at bruge ærter pods som en ingrediens af vegetabilsk bouillon, for eksempel at tilberede pasta eller endda give mere smag til en risotto, at våd en vegetabilsk sauce, til yderligere smags suppe retter.

Efter at have kogt dem og passerer dem til vegetabilsk mølle, kan ærterne blive krydderier til risotto og andre første kurser; de kan bruges til at forberede fremragende flaner; de kan tilsættes til kartofler for at få en puree, der er forskellig fra den sædvanlige ...

Med lidt fantasi i køkkenet kan du kæmpe for affald og spise bedre og sundere.