Før den lipidomiske kost er der videnskab ...

For at forstå, hvad den lipidomiske kost er, skal du tage et skridt tilbage og lære om lipidomic science selv. Den lipidomiske disciplin er en videnskab, der beskæftiger sig med undersøgelsen af ​​fedtstoffer eller lipider, der findes i vores krop på en dynamisk måde .

Lipiderne er nøjagtigt undersøgt i alle deres strukturer og funktioner, som varierer og ændres i overensstemmelse med de metaboliske processer, som kroppen går i. Anvendt til cellemembranen giver lipidomik os mulighed for at observere og undersøge forholdet mellem de forskellige typer lipider, for at studere deres balance og deres korrekte funktion. I Italien får lipidomics sit første udseende i et forskningscenter i Bologna, vi er i 2005.

Hvorfor er undersøgelsen af ​​fedt vigtig?

Den lipidomiske videnskab, hvis forskning bliver perfektioneret i de senere år, kommer i aktion, når vi ønsker at studere dybden af ​​fedtets konformation og opførsel i menneskekroppen. Betydningen af ​​en sådan undersøgelse forstås, når det samme anvendes til at helbrede visse patologier forbundet med lipider, såsom fedme, hjerte-kredsløbsdysfunktioner, dermatologiske lidelser og mere. Praktisk set erstatter den lipidomiske undersøgelse, kaldet " fedtprofil " eller "fedtprofilen" den sædvanlige undersøgelse af de fedtstoffer, der er til stede i plasmaet, med en lipidanalyse af de røde blodlegemembraner.

I det væsentlige gennem simple blodprøvetagning er der opnået vigtige og præcise oplysninger om diætets fede indtag, livsvaner, genetiske prædispositioner og generel sundhed overvåges, herunder at fremhæve eventuelle lipidforstyrrelser, selv før de bliver patologier. At tale om denne undersøgelse i Italien var Carla Ferreri, CNR-forsker i Bologna og grundlægger af spin-off " Lipinutragen srl" samt forfatter af projektet "Lipidomic Profile of Cell Membranes: En molekylær tilgang til menneskers sundhed".

Hvordan udføres fedtprofilen og hvad fortæller den os?

Fedtprofilundersøgelsen, en afgørende forudsætning for at starte en lipidom diæt, er ikke let tilgængelig for alle. Det er faktisk en eksamen, der ikke er så udbredt, da de strukturer, der tilbyder det i Italien, stadig ikke er mange.

Her er de centre, hvor fedtprofileksamen udføres. Denne eksamen, der koster omkring 160 euro, gør det muligt at identificere farlige fedtstoffer, såsom transfedtstoffer (hydrogenerede) og mættede fedtstoffer, hvilket kan beskadige cellemembranen og dermed kroppen, men også gode fedtstoffer, såsom flerumættede fedtsyrer (omega-6 og omega-3) og at implementere følgelig og baseret på deres tilstedeværelse, sundere spiseforløb, baseret på udarbejdelsen af ​​en personlig lipidomisk diæt .

Den lipidomiske diæt, hvad er den baseret på?

Når fedtprofilundersøgelsen er udført, kan lægen fortsætte med at tildele en lipidom diæt designet specifikt til hver enkelt patient. Det er en meget personlig kost, studeret på næringsprincipperne med det formål at genbalancere de fedtstoffer, der er til stede i vores krop, og ikke fjerne dem, da de er afgørende for kroppen.

I den lipidomiske diæt er det vigtigt at variere det daglige indtag af lipider, idet man respekterer dem, der officielt betragtes som de korrekte proportioner: 25% af mættede fedtsyrer, 50% af enumættede syrer, 25% af flerumættede fedtsyrer. For at gøre det muligt bliver det derfor vigtigt at give plads i almindelighed til fødevarer, der har en vigtig rolle i ernæring og i god lipidforsyning, såsom ekstra jomfruolie, råoliefrø (valnødder, mandler, solsikke, hasselnødder, hør, græskar), alger til omega-3.

Specielt vegetarianere, men generelt bør vælge frie æg, mejeriprodukter fra frie græsdyr, økologiske grøntsager, da de er mere rige på "sunde" næringsstoffer. Ingen kategoriske snacks eller forarbejdede fedtprodukter, chips eller færdigpakket tallerkener. Undgå for mange fede ost, rødt kød og for meget smør ved bordet.