Knoldselleri er en meget aromatisk grøntsag rig på mineraler . Det kan spises rå eller kogt . Det har en duft svarende til selleri, men mere intens. I Italien dyrkes det hovedsagelig i Friuli og Veneto og er også kendt som Verona selleri .
Indeholder meget få kalorier og har gode rensende egenskaber .
En simpel og velsmagende ide at bringe knoldselleri til bordet er at gøre indbydende kødboller. Her er der to varianter af knoldseller kødboller .
Knoldseller kødboller og linser
Knoldselleri går meget godt med bælgfrugter. Knoldseller kødboller og linser er hurtige til at forberede og er også en anti-affald idé, hvis en del af kogte grøntsager er tilbage, som du ikke ved, hvordan man spiser.
Ingredienser til 8-10 kødboller
> 250 g selleri rod (rå vægt)
> 250 g linser (kogte veje);
> 4 spiseskefulde brødpulver plus til smag til breading;
> 30 g forældede brødkrummer;
> En halv teskefuld ingefær;
> 1 æg;
> salt;
> ekstra jomfru olivenolie.
forberedelse
Blancher knoldselleri i et lille vand, efter at have skrællet og skåret det. Når det er kogt, dræne vandet og læg det i en stor skål. Tilsæt de godt drænet linser og få en puree ved hjælp af en nedsænkningsmiddel . Puréen vil ikke være meget glat, det vil sige nogle stykker knoldselleri forbliver.
Tilsæt brødsmuler, forældet brød og ingefær. Bland med en træskoop og sæson med salt. Tilsæt et æg og bland blandingen igen. Læg et ark bagepapir på et bageplade og smør det let med ekstra jomfruolivenolie.
Lav kødbollerne ved hjælp af brødkrummerne. Blandingen vil være temmelig klæbrig, men brødkrummerne hjælper med at gøre bolde . Placer dem i panden, drys lidt olivenolie og bages ved 180 grader i 20-25 minutter.
Knoldseller kødboller og kartoffel
En anden ingrediens, der går meget godt med knoldselleri er kartoffel.
Ingredienser til 8-10 kødboller
> 250 g selleri rod;
> 250 g kartofler;
> En spiseskefuld brødkrummer + qb til breading;
> salt;
> Ekstra jomfru olivenolie.
forberedelse
Blancher knoldselleri i et lille vand og tilbered kogepartiet allerede skrællet og skåret i stykker, altid i lidt let saltet vand. Dræn knoldebrøndens brønd og læg den til kartoffel, der på den anden side ikke vil være helt drænet, for at forlade meget lidt kogende vand, rig på stivelse .
Blend med en nedsænkningsblender. Kartoflen skal være godt knust, mens det ikke er nødvendigt at reducere knoldehalsen til en masse, det vil sige at det kan forblive et par stykker, det vigtige er, at blandingen er godt blandet.
Læg et ark bagepapir på et bageplade og smør det let med ekstra jomfruolivenolie . Sæson med salt og lav kødboller ved hjælp af brødkrummerne. Blandingen vil være temmelig klæbrig, men brødkrummerne hjælper med at gøre bolde. Placer dem i panden, drys lidt olivenolie og bages ved 180 grader i 20-25 minutter.
