Menuen på veganske nytår

På internettet er der en masse snak. Fester og middage til vegetarer og veganer . Menuerne er klare og enkle.

En første type menu tilbud, blandt de forretter, kikær hummus med croutoner, fennikel med tahini sauce, fløde gulerødder og jordnødder. Som et første kursus anbefaler vegkokken ravioli i hasselnød og granatæble sauce, lasagnette med selleri pesto. Som et andet kursus, sødme af seitan med stegte kartofler,

Jerusalem artiskokker sauteret med hirse Sød, kiwi sorbet.

En anden menu? Selvfølgelig! Fried sesam pioppini, pære- og blomkålflan, krydrede riskroquetter, artiskok velouté, hasselnød og rød radicchio-ris, rødbeder og mandelfritter, seitan og ananasspidser, marcipantruffel, appelsin og vanillebaklava.

Er det nok til dit veganske nytår? Nej? Lad os se noget andet da.

Madlavning veganer til nytårs menu

Hvis du er mere traditionalistisk, vil du have pølse med linser . Vegan version? Selvfølgelig kan du. Her er opskriften.

Ingredienser:

400 g paprika-flavored seitan

80 g kompakt tofu

100 g kogt kartoffel

1 spiseskefuld salt (bedre røget salt)

muskatnød

1 tsk kanelpulver

5 jordkløver

1 spiseskefuld sort sort peber

1 fed hvidløg

2 teskefulde agar agarpulver plus 2 spsk dårligt finhakket agar agar

20 cl rødvin

20 cl tørre marsala

Få seitan, ellers hvis du kan forberede det selv. Her er opskriften. Når du er færdig, skal du sætte seitan i blanderen med kartoffel-, vin-, marsala-, salt-, agaragar- og krydderier samt blande alt så fint som muligt. Sæt det i en skål, bland den smuldrede tofu groft med en gaffel og bland alt godt. Skab dejen til dannelse af en pølse, rul den tæt på med højtemperaturbestandig madkvalitetsfilm, læg den i en pande fuld af vand med bunden dækket af en klud for at forhindre plast i at komme i kontakt med gryden, koge og koge ca. en halv time.

Når du har kogt det, skal du forsigtigt fjerne det fra panden og lade det køle af, inden du fjerner det fra filmen. Skær det i skiver og send det et par minutter i en gryde med linserne i en hvid gryderet eller med saucen. Her er det veganske nytår klar!

Flickr | Mondodelgusto