Rødbeder er meget rig på vand og indeholder en god mængde mineralsalte, især kalium; det giver også kostfiber, vitaminer, arter af B-gruppen, proteiner og sukkerarter.
Det har forfriskende og remineraliserende kvaliteter og en mild anti-inflammatorisk kraft til gavn for fordøjelsessystemet. Det er et koncentrat af sundhed og fremmer dannelsen af røde blodlegemer.
Rødbeder er rig på antocyaniner, antioxidantstoffer, der frem for alt er venlige for hjertet og blodmikrocirkulationen.
Ofte er det allerede kogt, vakuumpakket, i supermarkedet; selvfølgelig er det tilrådeligt at købe det frisk, som ud over at være rigere i næringsstoffer, er endnu mere smagfuldt. Hans årstid begynder nu, men vi finder den gennem hele foråret.
Hvordan man vælger rødbete
Ikke alle ved, at rødbederbladene også er fremragende, men de skal være meget friske . Det er derfor tilrådeligt at købe produkter, der ikke fratages bladene, idet de tager hensyn til deres udseende; de skal være klare og grønne og ikke floppy og visne.
Bladene skal koges straks, muligvis på købsdagen, mens rødbederne kan opbevares i et køligt, tørt miljø i et par dage.
Sådan koges rød rødbeder
Rød rødbeder kan koges med eller uden skræl. Efter kogning kan den skæres i skiver og simpelthen krydret med hvidløg, persille, salt og ekstra jomfru olivenolie. Det er fremragende parret med kogte kartofler.
Det kan også spises rå, for eksempel i form af centrifugeret. På denne måde får du den maksimale fordel, og alle dets ernæringsmæssige egenskaber skal sikres.
Læs også rødbet for gastritis >>
Hvordan man laver rødbeder blade: opskrifterne
Rødbeder blade kan behandles mere eller mindre som spinat. De er fremragende, især let kogte eller sauterede.
Læs beteblade
Efter at have vasket dem grundigt under rindende vand, kog dem i cirka en kvart time i lidt saltet vand. Dræn godt og sæson med ekstra jomfruoliven og en hvidløgskage.
Sauteed rødbeder blade
Vask betebladene grundigt under rindende vand og lad dem tørre. Derefter sauté i en gryde med et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie og en hvidløgskage.
Efter et par minutter skal du fjerne hvidløgene, dække og koge i ca. en kvart time; Tilføj eventuelt lidt vand. Tilsæt salt, når det er kogt.
For at lave en krydret version, tilsæt en drysning af tørret chili eller et par stykker frisk chili .
Til en sød version tilføjes en håndfuld tidligere sauterede fyrretræer og en håndfuld rosiner gennemblødt i et glas vand, som du har tilsat en tsk Benevento-likør.
Kogte eller sauterede rødbeder forlader sig for at blive en fremragende påfyldning til tærter og focaccias .
