Tarragon: egenskaber, brug, næringsværdier



Tarragon er et krydderi, der er opnået fra planten Artemisia dracunculus . Med fordøjelses- og depurative egenskaber er det et naturligt antiseptisk middel, der er nyttigt for ondt i halsen og tandpine. Lad os finde ud af bedre.

Beskrivelse af anlægget

Tarragon ( Artemisia dracunculus ), også kendt som dragon eller drage græs, er en flerårig urteagtig plante af Asteraceae familien indfødt til Centralasien.

Tarragonblomstene er små og grønfarvede i farve, samlet i blomsterstande, der minder om formen af ​​panik. Bladene er smaragdgrønne, lyse og meget tynde.

Der er to forskellige sorter :

  • den russiske eller sibiriske dragon, en mere resistent og robust plante, men med en mindre afgørende smag
  • den franske tarragon med mørkere og delikate blade men også meget mere aromatiske

Egenskaber og fordele ved dragon

Tarragon er et krydderi med markante fordøjelsesegenskaber : En infusion af blade taget efter måltider fremmer fordøjelsen og eliminering af abdominal oppustethed.

Denne plante er også en naturlig antiseptisk, nyttig til ondt i halsen og betændelse i mundhulen. Allerede i grækernes tid blev tyrebladene tygget for at lindre tandpine.

Tarragonens smag er skarp og aromatisk, halvvejs mellem salt og peber, så vi kan betragte det som en fremragende naturlig smagsforstærker, der er nyttig for dem, der ikke kan tage salt af sundhedsmæssige grunde. Det fremmer også rensningen af ​​kroppen ved at stimulere diurese og bekæmpe utilstrækkelighed.

Kalorier og næringsværdier af dragon

100 g tarragon indeholder 295 kcal, og:

  • Proteiner 22, 77 g
  • Kulhydrater 50, 22 g
  • Fedtstoffer 7, 24 g
  • Kolesterol 0 mg
  • Kostfibre 7, 4 g
  • Natrium 62 mg
  • Alkohol 0 g

Tarragon som en fødevare mod højt blodtryk: opdag de andre

Brug i køkkenet

Tarragon har en aromatisk, skarp og lidt bitter smag, med nogle noter af mynte og selleri.

Anvendelsen af ​​tørret tarragon anbefales ikke, fordi i tørringsprocessen mister denne plante meget af sin smag, men hvis den er frisk, er aromaen meget intens.

Et godt tip til at holde dragonblader og holde dem tæt ved hånden er at hugge dem og fryse dem ved at hælde dem i isbeholdere og dække dem med vand.

Brugen af ​​denne krydderi er meget almindelig i fransk køkken, mens det i Italien er karakteristisk for nogle toscanske opskrifter.

Tarragon er perfekt til smagsoplevelse af æg, kød, fisk, skaldyr og forskellige grøntsager såsom kartofler, tomater, asparges og løg.

De friske blade er perfekte til at tilføje til salater eller til at lave saucer, herunder bernesaus , tartar sauce og dragonsaus, påstået af Siena, lavet med krydderbladene blandet med hvidløg og brødkrummer. gennemblødt i eddike og olivenolie.

Med dragon er det muligt at smag smør og eddike, der skaber krydrede krydderier for at give et originalt preg til enhver opskrift.

En anden velsmagende brug af denne delikat peberende krydderi er at arbejde bladene med frisk ost eller fløde og brug blandingen til at fylde sandwicher for at blive beriget med tun, skinke eller æg.

Nysgerrighed på dragonen

Om hvorfor denne plante er blevet kaldt dragon, der er " lille drage ", er der flere teorier: Rotenes form (minder om en snurre af slanger) kunne retfærdiggøre navnet, men det er også krediteret med hypotesen om, at der ligger bag dette valg gammel berømmelse, at denne plante skal helbrede fra bid af giftige slanger .

En fortælling fortæller, hvordan anlægget ankom i Toscana: en Sienese pige blev forelsket under Napoleons besættelse af en drage (en soldat på hesteryggen). En dag skød støvlerne fra vinduet, soldaten faldt frø i en vase, som pigen holdt på vindueskarmen. Dragen forlod snart at vende tilbage til sit land, og fra dette fartøj blev født en duftende frøplante, at pigen kaldte dragon, til minde om den kærlighed, hun havde boet.

Af Stefania Puma

Forrige Artikel

Fordelene ved den ayurvediske kost

Fordelene ved den ayurvediske kost

Fordelene ved den ayurvediske kost Ayurveda giver mad en grundlæggende betydning i kroppens og åndens pleje. Fødevarer i bunden af ​​en ayurvedisk kost er ris, bælgfrugter og grøntsager, men den virkelige rigdom ligger i krydderierne. Disse er faktisk ikke sidestillet tilfældigt, men altid i overensstemmelse med deres egenskaber, som kan være fordøjelsesfremkaldende, forfriskende, desinfektionsmiddel og terapeutisk. For at fod...

Næste Artikel

Yoga Jazz: lektion og koncert i en enkelt begivenhed

Yoga Jazz: lektion og koncert i en enkelt begivenhed

At samle i harmoni forskellige former for skønhed kan kun give liv til en overlegen skønhed: Vi inviterer dig til at omfavne disse ord, før du introducerer emnet i dagens artikel, tilsyneladende usædvanligt. Faktisk, hvis kombinationen af ​​yoga og dans er let forståelig (begge er forankret i kroppen for at strømme ud over det, asanas minder os om dansesteg osv.), Kan li...