Kurateret af Maria Rita Insolera, Naturopath

Venere ris, hel og med en sort ibenholt korn, er en række ris med ernæringsmæssige egenskaber, der gør det helt unikt. Med en intens aroma, som bliver endnu stærkere med madlavning og minder om duften af ​​friskbagt brød, er dets små korn en min af gavnlige principper for vores krop.

Beskrivelse af venere ris

Efter en første fase af udvælgelsen, der varede nogle år, når den italienske sort ris sig til stabile morfologiske tegn og er døpt med navnet Venus, kærlighedens gudinde, fordi det ser ud til at have afrodisiaksiske egenskaber .

De siger om ham

Den venere ris er en række ris fra den ebony sorte farve, helt naturlig, hvis skygge skyldes pigmenterne af planten. Det er en ris dyrket i nogen tid i Italien, i området omkring Po-dalen, især området Novara, og opnås ved at krydse en sort med oprindelse fra Kina.

Venere ris har dog en højere pris end almindelig ris. Venus er faktisk et meget efterspurgt udvalg af ris på grund af dets bemærkelsesværdige ernæringsmæssige egenskaber, men frem for alt på grund af det høje indhold af stærke antioxidanter, som ifølge nyere og nyere undersøgelser hjælper med at forhindre kræft, bekæmper frie radikaler, reducerer blodniveauer af "dårligt" kolesterol og forhindrer hjerteanfald.

rigere i vitaminer, vegetabilske fibre og er mindre kalorieindhold, da det er lavere i sukker. Sort ris, takket være meget få behandlingsteknikker, holder alle dets aktive ingredienser og dets organoleptiske egenskaber uændret.

Venere ris, allieret af

På grund af dets store fordøjelighed er den fremragende til dem, der lider af fordøjelsesforstyrrelser, for børn og ældre. Lavt sukkerindhold gør det til en ideel mad til dem, der lider af diabetes, og fraværet af gluten gør det til en uerstattelig mad i tilfælde af coeliaki .

Egenskaber og fordele ved Venere ris

Venere ris adskiller sig fra den fælles ris ikke kun for dens aroma og smag, men også for nogle af dets organoleptiske egenskaber . Især:

• Det har et jernindhold fire gange højere end almindelig ris og indeholder dobbelt så meget selen (som har en vigtig antioxidantaktivitet, der er nyttig til forbedring af immunsystemet og for forsinkelse af aldring).
• Venere ris har også et højt indhold af anthocyaniner, vegetabilske stoffer findes også i blåbær og andre grøntsager, der er i stand til at fange frie radikaler og undgå oxidation, hvilket giver denne type ris sin karakteristiske sorte farve.
• Endvidere giver Venus ris mange komplekse kulhydrater, som ikke synes at ændre den postprandiale glykæmi hos diabetespatienter.
• Den indeholder proteiner af god kvalitet og er rig på lysin, en essentiel aminosyre, som generelt mangler i andre kornarter.
• Det har et godt indhold af essentielle fedtsyrer, såsom linolsyre .
• Det er rig på mineraler som calcium, selen, zink, magnesium og jern, men lavt natrium, hvilket gør det meget velegnet til hypertensive mennesker.
• Det medfører 377 kcal pr. 100 g . Indholdet af antioxidanter, der er repræsenteret af sorte pigmenter, som kontrasterer frie radikaler og synes at have en hypokolesterolsænkende og beskyttende virkning mod nogle tumorer, er også vigtig.
• Det indeholder også en betydelig mængde silicium, et sporelement, der er nyttigt til dannelse og reparation af knoglevæv.
• På grund af sin integrale natur er det endelig en fremragende fiberkilde .
• Den indeholder ikke gluten og har en høj fordøjelighed .

Kalorier og næringsværdier af venere ris

• Den energetiske værdi af Venus pr. 100 g produkt svarer til 377 kcal .
• Den har 10% protein (næsten 2% mere end hvid ris); Den er rig på vandopløselige vitaminer, herunder B1 (thiamin), B2 (riboflavin), PP (niacin) og mineralmikroelementer: calcium, selen, zink, magnesium og jern.

Du kan også finde ejendomme og brugen af ​​brun ris

nysgerrighed

Denne korn blev tidligere kaldt af den kinesiske " kejsernes ris ". Sort ris havde eksisteret i Kina i århundreder, men var sjældent og dyrt, så kun kejserne og adelmændene havde råd til det.

Længe før det kom til at vokse i Po-dalen, repræsenterede sort Venus-ris en reel sjældenhed i store områder i Kina og Indien. I dag dyrkes det hovedsageligt i provinserne Novara og Vercelli .

En opskrift med Venere ris

Venere ris har længere madlavningstider end traditionel hvid ris, i virkeligheden tager det ca. 40-50 minutter i kogende vand eller 25-30 minutter i en trykkomfur. Det skal ikke ristes, hvis du vil bruge det som risotto, men det skal sættes i slutningen af ​​kogningen i maksimalt 10 minutter sammen med dressingen.

Denne række ris er meget alsidig . Faktisk går det godt med grøntsager, fisk, især skaldyr, med hvide kød og sæsonmæssige grøntsager, parret med stærkt smagede oste og fine vine, men det bruges også i vid udstrækning til salater og supper .

Den ekstra tip: Prøv det som en infusion, remineraliserende og antianæmisk, simpelthen ved at dyppe en teskefuld ris i en kop varmt vand. Jord og kombineret med hvedemel, det egner sig til at blive omdannet til pasta eller brød eller anvendes i konfekture, jorden og kombineret med semolina eller majsmel som en aromatisk og fordøjelig polenta, eller jorden og kombineret med kartofler til fremstilling af gnocchi.

Fremragende løsning til dem, der har lidt tid og ønsker at tage sig af deres kost, er at koge lidt mere ris og derefter ændre opskriften til at genopdage en smag og en ny skål hver dag.