Kurateret af Maria Rita Insolera, Naturopath
Coral bønner er bælgplanter rig på vand, fiber og mineralsalte. De er en kalorimad, men rig på næringsstoffer og indeholder også et bestemt stof kaldet inosit, med kardiotoniske egenskaber. Lad os finde ud af bedre.
Beskrivelse af koralbønnerne
Korallbønner, trods navnet, er ikke bønner, men en række grønne bønner . Bønner og grønne bønner tilhører samme plante ( Phaseolus vulgaris ). Strengebønnen er derfor ikke mere end den umodne høstede bønner, når podet er meget tykt og frøene er fraværende eller næsten ikke syntes.
De er bælgfrugter i alle henseender, men atypiske, fordi den spiselige del ikke er frøene, der netop er nævnt, men bøden . Denne særlige bringer dem tættere på grøntsager, både generelt set (alle anser dem for en grøntsag) og i ernæringsmæssige aspekter (de er kalorier ) og for virkningerne på fordøjelsen. I modsætning til bønner og andre bælgplanter forårsager grønne bønner ikke intestinal hævelse og er meget mere fordøjelige .
Grønne bønner er generelt grønne i farver, men der er også gule og violette. Smagen forbliver mere eller mindre den samme. Af turgid konsistens og langstrakt form, lige eller buet, har de en intens farve, grøn, gul eller violet afhængigt af sorten.
Kalorier og næringsværdier af koralbønner
Coral bønner indeholder mindre protein end andre bælgplanter, men har en meget høj mængde vand (ca. 90%). De er rige på fiber (2, 9 g), mineralsalte (især kalium) og vitamin A. De indeholder også en rimelig mængde vitamin C.
100 gram koralbønner indeholder kun 2, 4 gram kulhydrater, 2, 1 g protein og kun 18 kcal .
Korallbønner, som kål, er blandt de fødevarer, der er rige på fiber
Egenskaber og fordele ved koralbønner
Korallbønner er rige på gavnlige egenskaber for kroppen og er især en god kilde til fiber, mineraler og vitaminer. Korallbønner er en kalorieføde, men rig på næringsstoffer og indeholder også et bestemt stof, der kaldes ubehageligt, med kardiotoniske egenskaber .
Den tilskadekomne findes i større koncentrationer i dets filamenter, som især, når de er meget konsistente, fjernes, før grøntsagens koges. Denne type bønne anbefales til slankende kostvaner, fordi de kun leverer 19 kalorier pr. 100 g produkt.
På grund af den store mængde vitaminer og mineraler, de indeholder, er corall bønner nyttige, når kroppen er træt, at genoprette sig fra en lang konvalescens og som en tonic. I stedet giver C-vitamin coralbønner en beskyttende virkning mod virus og bakterier.
Coral bønner har også tonic og rensende egenskaber for lever og bugspytkirtlen. Faktisk anbefales de mod nyresten og til rensning af nyrerne . Det er et godt alternativ til diuretika i tilfælde af arteriel hypertension eller vandretention.
Korallbønner hjælper med at holde blodsukkerniveauerne i balance og er derfor nyttige for dem, der lider af diabetes.
Hvordan man bruger koralbønner
De koralbønner, der findes på markedet, er både friske og frosne. Det er også muligt at finde dem i dåser eller i olie.
Friske bønner skal være rene og uden ender, før de koges kogte eller dampes og spises krydret til smag. De frosne er derimod normalt klar til at blive kogt i kogende vand eller i en gryde, mens de i dåser eller i olie kan forbruges, når de åbnes.
De grønne bønner holdes godt i et par dage i køleskabens grøntsagsskuffe.
