Pistacienødder er frøene til pistacieplanten ( Pistacia vera ), der tilhører familien Anacardiaceae . Rig på antioxidanter, de er fremragende allierede for øjenhelse og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Lad os finde ud af bedre.

Hovednæringsstoffer til pistacienødder

Pistacienødder er meget energiske og har et højt kalorieindhold (ca. 600 kalorier pr. 100 gram), derfor bør de forbruges i moderation, især for dem der har problemer med hypertension, diabetes eller fedme, også fordi de ofte markedsføres efter saltning.

Lipidindholdet består hovedsageligt af mono- og flerumættede fedtstoffer, derfor "gode" fedtstoffer.

I pistacienødder, sammenlignet med andre olieholdige frø, er der større mængder antioxidantstoffer: lutein, beta-caroten og tocopheroler .

Mineralsaltets bidrag (fosfor, calcium, kalium og jern) og vitaminer (E, B1 og B6) er også værdifulde.

ejendom

Da de er meget energiske, er pistacienøtter fremragende til supplerende kost af børn eller dem, der dyrker sport.

Det regelmæssige indtag af pistacienødder hjælper med at holde niveauet af kolesterol i blodet under kontrol og for at forhindre kardiovaskulære lidelser .

De naturlige antioxidanter, som disse frugter er rige på, hjælper med at holde huden og øjnene sunde .

I populærmedicin, som praktiseres af vores forfædre, har pistacien været brugt mod tandpine og leverlidelser.

Den helbredende og ernæringsmæssige egenskaber ved pistacien har været kendt siden oldtiden, og dette dyrebare frø var et af de første snacks af mennesket.

Pistacienødder blandt naturlige midler til højt kolesterol: Opdag de andre!

Pistacienødder i køkkenet

Pistacien er et frø, der i vid udstrækning anvendes til madlavning.

Med sin karakteristiske grøn farve (karakteristisk til det punkt, at udtrykket "pistacien" bruges til at angive præcise nuancer af denne farve) og dens umiskendelige smag, anvendes pistacien til krydderier og saucer (prøv pistacipestoen) i opskrifterne saltet, men også som ingrediens i desserter, is og nougater .

Et meget udbredt og værdsat gastronomisk præparat er pistacio-flavored mortadella .

I Italien er dyrkning af pistacien ikke udbredt, men i Sicilien er Bronte pistacienerne særdeles berømte, beskyttet af DOP: " Pistacchio Verde di Bronte ". En nysgerrighed: Bronte-hymnen er dedikeret til denne vidunderlige frugt af Jorden og hedder "Diamonds virdi".

Oversøiske pistacienødder har en forholdsvis ny historie: De har dukket op i amerikanernes spisevaner gennem pistacis og sælges i distributører som snacks, men med skallen malet rød for at tiltrække opmærksomhed.

Pistacien har en meget gammel historie i stedet for i den "gamle verden", hvor det altid har været værdsat så meget som at have modtaget meget respektable navne, der roser dets betydning: I Iran kaldes det "frø, der smiler" i Kina "frøet lykkelig. "

Den ekstra ide: Når pistacienerne er opbrugt, smider vi ikke de skaller, der bliver rystet, til en fremragende organisk gødning til vores have.

Af Stefania Puma