Af Eva Sacchi Hunter, ernæringsekspert

Flake madgær er et kosttilskud fremstillet af deaktiveret bryggergær, rig på B-vitaminer, fiber og jern . Lad os finde ud af bedre.

>

Hvad er flager madgær

Dette er brygersgær, som efter at være blevet deaktiveret, har mistet sin evne til at stige og gær og derfor ikke kan bruges til brød eller kager, men kan betragtes som et kosttilskud i alle henseender.

Smag af naturlige gærflager er intens og anses ofte som ost, skarp og cremet og af denne grund bruges den ofte som krydderi og anvendes i veganske og vegetariske retter i stedet for ost, hvilket giver retterne en distinkt og behagelig smag. Dens brug er meget gammel og ifølge nogle dokumenter blev den allerede brugt i Egypten for dens fordele på sundhed og skønhed.

Fremstillingen af ​​denne gær kræver dyrkning i flere dage af bryggersgær, en svamp af arten Saccharomycies cerevisiae, i en opløsning af glucose. Når gæren er klar, deaktiveres den derefter ved varme og vaskes derefter, tørres og reduceres til flager eller pulver.

Det er et fedtfattigt og natriumfri produkt uden tilsat sukker, og selv om det dyrkes i sukkerrør eller sukkerroer, er det ikke sødt og er ikke en sukkerkilde .

Egenskaber og egenskaber

På næringsniveau er det en glimrende kilde til B-vitaminer, essentielle aminosyrer, fibre og jern, selvom værdierne varierer fra producent til producent og afhængig af om gæren er beriget eller ej.

I gennemsnit leverer to spiseskefulde 60 kalorier, 5 g kulhydrater og 9 proteiner, og i tilfælde af forgæret gær er der også en god dosis jern og et højere indhold af vitaminer B. I nogle tilfælde tilsættes også vitamin B12, men gær selv er ikke en naturlig kilde.

Det er også nyttigt at notere fiberindholdet i næringsgæren i flager og tilstedeværelsen af ​​beta glucaner, en type fiber med gavnlige virkninger på immunsystemet og nyttig til reduktion af kolesterol.

Desuden er denne gær også en god kilde til selen og kalium, og takket være dets rige indhold af vitaminer, folsyre, mineraler og aminosyrer bidrager flagergær til forbedring og vedligeholdelse af hud og hårs sundhed og skønhed .

Blandt de gavnlige virkninger af en behandling baseret på flaky ølgær er den primære rebalancering af den tarmbakterielle flora med deraf følgende hjælp til at overvinde malabsorptionsforstyrrelser og nogle inflammatoriske sygdomme i tyktarmen.

Opdag også fordelene og brugen af ​​bryggergær

Sådan bruges det i køkkenet

Det skal altid bruges rå til at holde alle dens egenskaber intakte, så lad det aldrig til under madlavning eller på en tallerken, der er for varmt. Stænk det bare på mad som ost, eller du kan også bruge det på desserter og bland det med hakkede mandler, frø og krydderier.

At være tør, men det er bedre at bruge det med olie eller med en skål med sovs. Prøv det på en plade af pasta eller ris eller på varmt popcorn eller bland et par teskefulde krydderier til en frisk blandet salat eller på friskkogte dampede grøntsager.

Til doser overveje 4-5 teskefulde om dagen, uden at overskride. Det anbefales at altid vælge et rent produkt uden hjælpestoffer eller andre tilsætninger, og det er bedst at gemme det på et sted væk fra lyset, da dette kan ødelægge vitaminerne.

Hvis du beslutter dig for at tage gæren i flager, for eksempel i løbet af sæsonen, når du har tendens til at føle dig mere svækket, er det godt ikke at bruge det i mere end 2-3 måneder i træk - det er altid et produkt baseret på svampe.