Kurateret af Maria Rita Insolera, Naturopath
Shallot er en grøntsag, der ligner løg rig på jod og antioxidanter, der er nyttige til thyroidhelse, mod kolesterol og gavnlige virkninger på hjernen. Lad os finde ud af bedre.
Beskrivelse af sjalotte
Sjælen ( Allium ascalonicum ) er pæren af en herbaceous plante af familien Liliaceae . Dens form ligner løgets, men mindre.
Pæren er opdelt i 2-3 segmenter og har en stærkere smag end løg, men mindre skarp end hvidløg.
Den sjældne plante producerer ikke blomster, så forplantningen kun kan genplantes løgene, der skal begraves i sandbund i oktober-december måned, høsten udføres fra juni måned.
Egenskaber og fordele ved sjalotte
Sjalotten har flere gavnlige egenskaber, såsom:
- Det er godt for negle og hår : Takket være tilstedeværelsen af silicium har det en forstærkning på negle og hår.
- Antioxidanter : Det har et godt indhold af antioxidantforbindelser, foruden vitaminer, der indeholder quercetin og kaempferol, to stoffer, der frigives, når skaloten knuses og som igen producerer et andet stof, allicin . Denne forbindelse synes at være i stand til at gribe effektivt ind på nogle typer tumorer som lungen, maven, tyktarmen og brystet.
- Kolesterol : Allicin er i stand til at sænke niveauet af dårligt kolesterol i blodet med gavnlige virkninger i forebyggelsen af arteriosklerose og hjertesygdom som et hjerteanfald og slagtilfælde.
- Sænker trykket : Kalium og allicin kombineret har gavnlige virkninger på hypertension . Kalium er en elektrolyt med vasodilatoriske egenskaber og kan derfor slappe af væggene i blodkarene, hvilket giver en større blodstrøm. Allicin frigiver i stedet kvælstofoxid i kroppen, hvilket reducerer blodtrykket.
- Diabetes : sulfidallergi indeholdt i denne grøntsag har nyttige egenskaber til regulering af blodsukkerniveauer .
- Fordelagtige virkninger på hjernen : Sjalotten indeholder folinsyre, som er afgørende for hjernens korrekte funktion og mental sundhed.
- Graviditet : I de rigtige doser er folsyre vigtig for gravide, da det forhindrer neurale rørmisdannelser hos spædbørn, der er født.
Sjælden blandt de nyttige retsmidler i tilfælde af diabetes: opdag de andre
Kalorier og næringsværdier
Den kaloriske værdi er 72 kalorier pr. 100 g produkt .
Shallots indeholder:
- jod, som fremmer normale skjoldbruskkirtelfunktioner ;
- svovl, der er nødvendigt for hår, negle og hud
- zink, især vigtigt for prostata sundhed;
- selen, et af de stoffer, der mest modvirker virkningen af frie radikaler.
Med løg er sjalot en af de vigtigste diætkilder til kalium, der er nødvendige for det korrekte funktion af det muskulære apparat og transmissionen af nerveimpulser. Diskret er indholdet af vitaminerne A, C og B.
Sådan bruges sjalot
Skalens løg anvendes, hakket eller tyndt skåret i mange præparater, især saucer .
Det er godt at vælge faste pærer, godt dækket med en tør og blank tunic, ensartet farve. Spirer, blomstrer eller forme må ikke være til stede.
En opskrift med Shallot
Shallots bruges i køkkenet alene og til smag af kød, fisk og grøntsager opskrifter: Fremragende som base for sauté eller tilberedning af bouillon, de er kogte i en gryde, stuvet eller sødt og surt. De bruges også til fremstilling af supper og saucer.
