Hvid peber: Egenskaber, brug, næringsværdier



Hvid peber er et krydderi med en diuretisk virkning, der er nyttig til fordøjelsen og for at stimulere stofskiftet . Lad os finde ud af bedre.

Beskrivelse af anlægget

Hvidpeber opnås ved behandling af frugterne af Piper nigrum, en plante tilhørende familien Piperaceae, hvorfra sort peber og grøn peber opnås gennem forskellige procedurer.

Til fremstilling af hvid peber udvælges bærene fra Piper nigrumet næsten moden (når de virker store og rødlige) og efterlades for at macerere i vand for at forårsage afmontering af den eksterne indpakning (solgt pulveriseret som en " peberskal "). og med en skarp smag).

De rensede korn bliver derefter tørret, og i slutningen af ​​forarbejdningen er de mindre end dem af sort peber og med en meget mere delikat smag .

Egenskaber og fordele ved hvid peber

Hvidpejsens gode egenskaber stammer fra tilstedeværelsen af piperin og svarer helt til dem af sort peber og grøn peber.

De mave- og stimulerende virkninger af mavesekretioner og termogenese gør det nyttigt at fremme fordøjelsen samt lette absorptionen af ​​næringsstoffer fra indtaget mad og stimulerende metabolisme .

Hvid peber er også effektiv til at rense kroppen takket være dens vanddrivende egenskaber og til at sænke feber takket være dens antipyretiske virkning .

Kalorier og næringsværdier af hvid peber

100 g sort peber indeholder 296 kcal, og:

  • Proteiner 10, 4 g
  • Kulhydrater 68, 6 g
  • Fedtstoffer 2, 12 g
  • Kostfiber 26, 2 g
  • Natrium 5 mg

Oplev også egenskaber og fordele ved sort peber

Brug i køkkenet

Smagen af ​​hvid peber er blødere og sødere end den sorte type . Dens korn er mindre, mere duftende og mindre krydret.

Hvid peber passer perfekt til alle retter med en delikat smag som dem, der er baseret på fisk (meget godt med fisk og skaldyr) eller hvidt kød.

Perfekt til aromatiserende saucer (især hvis de er lavet med fløde eller ost), kogte kartofler og pickles .

For sin søde og tåge aroma er den også egnet til originale kombinationer, for eksempel med frugt til at skabe en frisk jordbær dessert eller med tofu.

På grund af sin lyse farve er denne peber mere egnet til aromatiserende saucer og hvid majones for ikke at få det stygge, stiplede udseende, der ville skabe sort peber, fordi du ved, i køkkenet har øjet også sin del!

Hvidpeber er meget vellykket i kinesisk køkken, fordi den mindre skarp aroma end den sorte går godt med sød og sur smag.

Den hvide peber bær sammen med dem af sort peber er groft jordet og blandet for at opnå en blanding, der er meget udbredt i fransk køkken kaldet mignonette .

Nysgerrighed på hvid peber

I det gamle Rom var peber meget elsket, og blandt desserter var der en dessert lavet med hvid peber: dets korn blev brændt og dækket af honning.

I de romanske borde blev almindeligvis almindeligt anvendt hvide peber og blev ofte formalet i vin eller kombineret med olivenolie, vin og eddike for at forberede saucer til at tjene fisk .

Af Stefania Puma

Peber sorter og deres anvendelse

Forrige Artikel

Træk vejret for at kende hinanden

Træk vejret for at kende hinanden

" Dyb , regelmæssig vejrtrækning og dyb afslapning er typiske for meditationsteknikker udviklet i tusinder af år i mange kulturer (...), og der har været forskellige empiriske undersøgelser om fordelene ved at øve meditation til sundhed. Som disse studier tyder på at menneskets reaktion på meditation er modsat af hans reaktion på stress, vil kontemplative teknikker sandsynligvis også have vigtige kliniske anvendelser i fremtiden " ( Fritjof Capra, Vendepunktet - Univer sale Economica Felitrinelli, 2009 ) Uddybning er aldrig forkert, især fordi vi i mindst halvtreds år har haft mange l...

Næste Artikel

K-vitaminmangel: symptomer, årsager, ernæring

K-vitaminmangel: symptomer, årsager, ernæring

K-vitamin-mangel kan afhænge af gastrointestinal dysfunktion eller stofmisbrug, og præsenterer med symptomer som kvalme, træthed, knoglesvaghed og næseblod . Lad os finde ud af årsagerne, konsekvenserne og fødevarerne for at supplere det. > Symptomer på vitamin K-mangel K-vitamin er en væsentlig faktor for mennesker, da det er ansvarligt for den korrekte funktion af proteinerne i kroppen. K-vita...