Kurateret af Maria Rita Insolera, Naturopath
Det arabiske brød er et typisk tyrkisk brød, meget knust, lidt kogt, ligner den italienske piadina (men mere elastisk) produceret med hvedemel. Den spises rullet og fyldes normalt med kebabs. Lad os finde ud af bedre.
Egenskaber og fordele ved arabisk brød
Arabisk brød, som andre varianter af brød, er en god energikilde .
Det giver vitaminer og mineralsalte, letter tarmbevægelsen og giver en følelse af mæthed, som gør den til en gyldig støtte i kostvaner.
Fra næringsrammen af hård hvede mel er der et højt indhold af proteiner, gluten og kostfiber. Tilstedeværelsen af carotenoider, lutein og beta-caroten, kraftige antioxidanter, meget vigtige stoffer til forebyggelse af cellulær aldring og nyttig til forebyggelse af visse kræftformer er også bemærkelsesværdigt.
Godt er også bidraget af mineralsalte, såsom kalium, jern og fosfor og vitaminer (thiamin og niacin). Arabisk brød har et lavere glykæmisk indeks end almindeligt brød. Da det indeholder gluten, er det ikke indiceret for dem, der lider af cøliaki.
Kalorier og næringsværdier
Arabisk brød har et kalorieindtag på 275 kcal pr. 100 g produkt, 3, 7% fedt, 83, 1% kulhydrater og 13, 2% protein. Ernæringsværdierne for arabisk brød er bemærkelsesværdige, det giver faktisk proteiner, mineralsalte og vitaminer fra B-gruppen .
Fremstilling af arabisk brød
Arabisk brød er en slags fladt brød, men som har undergået udslæt ; Opskriften indebærer blanding af hvedemel, vand og surdej.
Durum hvede mel opnås ved slibning af hård hvede eller Triticum durum. Arabisk brød er et typisk brød af mellemøstlige retter (Afghanistan og Tyrkiet), Middelhavet (Grækenland) og Nordafrika.
Arabisk brød er ideelt til at blive ledsaget af specielle saucer. Dens karakteristiske "lomme" form gør det til et ideelt medium til at introducere kebab eller traditionelle fødevarer fra Mellemøsten.
Arabisk brød opskrift
Ingredienser
- 500 g durum hvedemel
- 20 g brygersgær
- 300 ml vand
- 2 teskefulde salt
Procedure
Opløs gæren i en skål, hvor 150 ml varmt vand hældes. Derefter tilsættes en del mel og salt. Bland blandingen godt og tilsæt det andet mel og det resterende vand gradvist. Dejen, der dannes, skal arbejdes kraftigt i et par minutter.
Derefter overfør den resulterende blanding på en floured overflade og ælt den igen i yderligere ti minutter for at gøre den elastisk. Opdel dejen i brød og efter at have fladt dem for at have skiver, lad dem stige i ca. en halv time.
Når hviletiden er overstået, skal du overføre skiverne af arabisk brød til den forvarmede ovn ved 250 ° C. Når du er kogt, lad den afkøles, og lad den arabiske brødlomme fyldes med de ønskede ingredienser.
