Havregryn, egenskaber og brug

Havregryn er fremstillet af Avena sativa, en plante af Gramineae familien . Rig på proteiner og vitamin B1, er det en fødevare med lavt glykæmisk indeks, derfor egnet til diabetikere. Lad os finde ud af bedre.

Hvordan laver havremel

Havregryn er et produkt, der opnås ved at male havens caryopsis (frø), forud for adskillelsen af de ydre integanser (klid), der er rige på ufordøjelig cellulose til den menneskelige organisme.

Egenskaber og anvendelse af havregryn

Havregryn, selv om det er meget rig på proteiner, indeholder ikke de der udgør gluten, hvilket gør det, hvis det bruges alene, en ingrediens, der er uegnet til fremstilling af syrnet mad, såsom brød.

På trods af fraværet af disse proteiner har havre avenin, et protein meget ligner hvedegliadin, derfor ikke anbefalet til celiacfag .

Havre mel er også meget rig på fedt, så det er ikke særlig velegnet til dem, der følger en kost. Imidlertid er denne mad en fødevare med et lavt glykæmisk indeks, derfor egnet til produktion af mad til diabetikere .

Det har et højt indhold af vitamin B1 og zink. Blandet med hvedemel kan det bruges til at lave brød, pizzaer og focaccias eller kiks. Det kan også bruges som fortykningsmiddel i supper eller til at forberede grød til en engelsk stil morgenmad.

Egenskaber, kalorier og næringsværdier af havre

Havregrynsprodukter

Der findes forskellige havrebaserede produkter på markedet. Blandt disse husker vi de bønner, der bruges til morgenmad. Flagerne, der produceres ved at passere kornene mellem stålklinger, der skærer dem i tynde plader, hvilket skaber en tættere og mere behagelig konsistens på ganen, der er ideel til at forberede havregryn.

Klid, eller det ydre lag af kornet. Havrekli er til stede i hele havreprodukter, men det kan også købes separat, der skal tilsættes til præparater.

Havregryn, fremstillet af private havre fra kafet, der anvendes til bagværk, ofte blandet med hvede eller andet mel, der indeholder gluten.

En opskrift på ærmet

Fullkorns havregrynkager og kanel

Ingredienser:

170 gram fuldkorns havregryn,
150 gram malet hvedeklid
en halv teskefuld bicarbonatpulver,
150 gram smør,
100 gram hele rørsukker,
kanelpulver,
2 hele æg

Fremgangsmåde:

Sæt de to mel, bagepulver og kanel på wienerbrættet. Efter skæring smørret i terninger og efterlad det ved stuetemperatur i ca. en time, tilsæt det til melet sammen med sukkeret og de to æg og knead hurtigt.

Skab en kugle, som du vil efterlade i køleskabet i ca. en time dækket af en gennemsigtig film.

Rul ud med en rullestift og skær dejen med dine yndlingsskåleforme. Bage dækker kiks med granulat og forlade i en forvarmet ovn ved 170 ° C i ca. 7 minutter. Med de angivne doser får du omkring tredive cookies.