Hirsehøne, der er fremstillet ved slibning af dekortikeret hirse, er rig på jern og magnesium, ideel til kølinger og fremragende til både brød og kager. Lad os finde ud af bedre.
Hvordan hirse mel er lavet
Hirsehvede opnås ved at male den decorticerede gule hirse, Panicum miliaceum, et meget gammelt korn med oprindelse i Asien og indiske områder.
Udbredt, såvel som i Asien, også i Afrika, er det stadig lidt kendt i Europa. Hirsehvede er fremstillet af gullige kerner, der danner inden i en panik. Hirseplanten er ca. 1, 5 meter høj, har lange, smalle blade.
Egenskaber og brug af hirse
Hirse er en af de mest komplette korn, faktisk indeholder den en rigelig mængde jern, magnesium, silicium og fosfor . Hirsehved er fri for gluten, og det gør den perfekt til kølinger, og er rig på stivelse, calcium, kalium, kobber og zink .
Takket være de mineraler, den indeholder, har den en gavnlig virkning på tandemalje, hår, negle og hud.
Hirsehvede har en lignende sammensætning til hvede, selv om det som vi har set ikke indeholder gluten. I stedet indeholder det vitaminer fra gruppe A og B, det er nærende, ideelt til fodring af børn, for gravide og for dem, der udfører særlig krævende intellektuelle aktiviteter eller for dem med svækket krop.
Opdag forskellen mellem hirse mel og hele hirse brunt mel
Hirsehønsprodukter
Med hirsehvirvel er det muligt at lave brød, salte kiks, kager, kødboller, supper, brødstikker, kiks og kager . Den anvendes blandet med hvedemel fra 15 til 30% i tilberedningen eller sammen med majsmel.
I Napoli, omkring Carnevale, blev den velkendte milesblast forberedt med hirse, en sød kage, der nu er tilberedt med majsmel.
Hirse er let at finde i butikker og indkøbscentre, mens hirsehøne kan laves hjemme ved hjælp af skåret hirse eller findes i specialbutikker.
En opskrift på ærmet
Forberedelse af hirsebrød : smelter en terning af gær i varm mælk; bland melene (300 gram hvede og 200 hirse) med saltet og tilsæt en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie, nok vand og blandingen af gær og mælk, og ælt derefter godt.
Giv formen af et brød, lav et krydsskår på overfladen og lad det stige i cirka en og en halv time. Bag brødet ved 180 grader i 20 minutter.