Kurateret af Maria Rita Insolera, Naturopath
Soja, hvorfra lecithin ekstraheres
Hvad er soja lecithin
Lecithin er et phospholipid syntetiseret fra cholin, som introduceres i vores krop med ernæring.
Lecithin kan være af vegetabilsk oprindelse, som den, der er indeholdt i soja eller majs og af animalsk oprindelse, som den der findes i æg.
Det var netop fra undersøgelsen af æggens æggeblomme, som læreren Maurice Gobley opdagede lecithin i 1850.
Hvor det er
Soja lecithin findes hovedsagelig i planter tilhørende legume familien, i hele korn og i æggeblommer.
Men da lecithin anvendes som additiv i forskellige andre præparater, kan det også findes i chokolade, pizza og cremer, der anvendes i konfekturebranchen.
Egenskaber, brug og kalorier af soja
Egenskaber af soja lecithin
Soja lecithin er et phospholipid med en emulgerende virkning, der anvendes til at blande fedtstoffer og vandige stoffer sammen. Det er fremstillet ved behandling af sojabønner, der er rig på cholin, omega-3 og 6, inisitol, fosfor, calcium og jern.
Soja lecithin har en anti-kolesterol virkning, beskytter leveren, hjælper nervesystemet og bidrager væsentligt til musklernes sundhed og korrekte funktion.
Soja lecithin er et stof, der kan fremme hjernens funktion takket være det store indtag af cholin, der er til stede i det. Brugen af dette stof anbefales ofte i tilfælde af mental træthed, at genoprette nervesystemet og fungere som en tonic. Fraværet af gluten gør det også egnet til dem, der lider af cøliaki .
Anvendelse af soja lecithin
Soja lecithin i form af tabletter, granulater og pulver bruges som et supplement til lavere blodcholesterol .
Soja lecithin kan bruges i granulat som en "krydderi" til første eller anden kurser, mælk, yoghurt. I køkkenet finder sojalcithin sin anvendelse på grund af dens emulgerende egenskaber. Smør blot et par spiseskeder fuld i vandet og tilsæt det til blandingen, som er til dejen af en pizza eller for at gøre en creme mere tæt og fløjlsagtig.
Takket være dens emulgerende egenskaber anvendes sojalcithin til at tykke cremer og fyldstoffer. I mad, når den anvendes som et additiv, er det angivet med forkortelsen E322.
Soja lecithin har en overfladeaktive virkning og er meget nyttig til sund hud og hår . Af denne grund er det almindeligt anvendt i kosmetikindustrien, at producere cremer, shampooer, balsam og regenerere væv.
Kontraindikationer
Soja lecithin kan have nogle kontraindikationer relateret til overdreven anvendelse og indtagelse . I dette tilfælde kan det indebære:
- kvalme
- diarré
- problemer med fordøjelsessystemet og især maven
- vægttab.
Indtagelse under graviditet og amning skal altid ske med forsigtighed og efter lægehjælp.
