Kurateret af Maria Rita Insolera, Naturopath
Borlottibønner, store og mørke i farve (rødbrun), har en intens smag og er særligt velegnede til supper, supper og fortid. Lad os finde ud af bedre.
>
>
Beskrivelse af borlottibønner
Borlotti er frøene, der er indeholdt i bælg, af bønneplanten ( Phaseolus vulgaris, Leguminosae- familien). Bønner har altid været betragtet som en dårlig mad, selvom det er meget nærende, fordi deres pris var lavt, og deres tilgængelighed var meget høj.
Egenskaber og fordele ved borlottibønner
Bønner er en meget nærende mad, og som alle bælgplanter er de en god kilde til vegetabilsk protein. Proteinerne indeholdt i bælgfrugter udgør imidlertid ikke en komplet erstatning for proteinerne indeholdt i kød (de såkaldte ædle proteiner), men de kan øge deres ernæringsmæssige egenskaber, hvis de er forbundet med for eksempel korn.
Bønner er rige på fiber, så de har en afførende virkning, som er nyttige i tilfælde af forstoppelse og hæmorider.
De bidrager også til at sænke kolesterol, triglycerider og endog blodsukker og er derfor indiceret i tilfælde af diabetes.
Bønnebælgene anbefales i slutningen af en diæt for at stabilisere kropsvægten. Dette afhænger af deres fiberindhold, pektin og flavonoider, som sænker absorptionen af sukkerarter .
Du kan lære mere om helbredende kraft af bælgfrugter
Kalorier og næringsværdier af borlottibønner
Borlottibønner har i gennemsnit 300 kcal pr. 100 g produkt, de er rige på protein (24 mg), fiber (24 mg), kalium (1330 mg), fosfor (370 mg), magnesium (154 mg) og jern ). De indeholder også:
- calcium (127 mg),
- natrium (5 mg),
- zink (3, 4 mg),
- B-vitaminer (B2, B3, B6).
Hvordan man bruger Borlotti bønner
Borlottibønner er tilgængelige på markedet i forskellige formater . Friske bønner findes meget lettere om sommeren; de tørre er afskallet og industrielt tørret.
Det er også muligt at finde brugsklare, kogte og konserverede borlottibønner og råfrosne bønner, der bevarer næsten alle de kendetegn ved friske.
Bønner anvendes i vid udstrækning til madlavning som sideskål til lækre salater, som ingrediens til at klæde supper, til at tilberede supper, pastaer, velsmagende salater, gryderetter, croquettes og kødboller.
Bønner repræsenterer, set fra proteinindtagets synspunkt, et gyldigt alternativ til kødforbrug og er en fødevare, der takket være dens egenskaber er i stand til at afbalancere kosten ud fra proportionsforholdet mellem glucider, lipider og proteiner.