Quinoa mel opnås ved forarbejdning af quinoa frø ( Chenopodium quinoa ), en plante tilhørende Chenopidaceae familien . Meget proteinisk og vitaminisk, i Sydamerika bruges det også til at vaske tøj. Lad os finde ud af bedre.
>
Hvordan man laver quinoa mel
Quinoa mel er fremstillet af stenforarbejdning af quinoa frø, Chenopodium quinoa, en urteagtig plante hjemmehørende i Sydamerika, tilhørende samme familie som spinat og rødbeder.
Det er vokset spontant i tusinder af år i Andes og for de lokale indbyggere har det altid været en værdifuld næring, men den kan også dyrkes. Quinoa frø har en form svarende til linser og en behagelig og særlig aroma, der også gives til mel.
Egenskaber og brug af quinoa mel
Fra næringsmæssigt synspunkt er quinoa en meget rig mad : den har et højt indhold af proteiner med høj biologisk værdi, især den er rig på lysin, en aminosyre, der mangler i korn.
Dens proteinindhold er højere end ris, hirse og hvede . Quinoa mel indeholder også kulhydrater med lavt glykæmisk indeks, fedt og mineralsalte, såsom kalium, fosfor, magnesium, mangan, calcium, selen, jern, zink og kobber.
Blandt vitaminer er quinoa rig på vitamin B2, såvel som vitamin C og vitamin E. Takket være dette bidrag kan quinoa mel anses som en nyttig mad til at beskytte kredsløbssystemet og kroppens væv.
Quinoa indeholder ikke gluten og kan indføres i cøliaki . Saponinerne indeholdt i quinoa betragtes som mirakuløse til behandling af hudlæsioner.
Quinoa saponiner bruges i Sydamerika til at forberede naturlige vaske- og rengøringsmidler til tøjvask, mens stængerne bruges til farvning af stoffer.
Du kan lære mere om egenskaber, fordele og brug af quinoa
Quinoa melprodukter
I køkkenet bruges quinoa mel ca. 30% blandet med andre mel, såsom spelt, hvede og Kamut til at forberede bagevarer, både søde og salte, kiks, kiks, brød, brødstikker, kager .
Der er tre store sorter af quinoa, som er karakteriseret ved deres korns farve: rød, gul eller sort. Alle tre sorter kan bruges.
I nogle økologiske madbutikker finder du allerede jorden quinoa mel. Det findes også i sundhedsfødevarebutikker og i butikker med speciale i naturlig mad, online og i fair-forretninger. Hvis du ikke ønsker at købe den klar, kan du nemt få det ved at blande quinoa bønnerne i krydderieret eller i kaffekværnen.
En opskrift på ærmet
Piadina med quinoa mel
Ingredienser :
- 240 g quinoa mel,
- en spiseskefuld sojamel eller andet proteinmel, såsom linser, bønner eller brede bønner,
- en knivspids salt,
- 200 ml vand
Forberedelse : Kombiner og bland sojemel, quinoa mel og salt, tilsæt gradvist vand for at skabe en glat og homogen smør. Lad røret hvile i ca. ti minutter, og spred den derefter på et bagningspapir foret med bagningspapir. Bages i en varm ovn ved 180 ° i ca. 20 minutter eller mindre, lige lang nok til at blive gylden.
