Brussel spirer er sfæriske knopper ligner småkål, der udvikler sig i planten Brassica oleracea gemmifera sort. Disse skud er den spiselige del, der stadig vælges ung til at blive kogt og spist. Brysselkålplanten hører tydeligvis til brasicaceae-familien samt blomkål, broccoli og andre kål .

Høsttidspunktet for brusselspirer sker i vintersæsonen, når de begynder at blomstre i kolde temperaturer og i nærvær af koldt og frostigt vejr. Vi kan derfor fra september til marts angive sæsonperioden, hvor vi kan finde spirekål .

Sprøjterplanten vokser op til en højde på næsten en meter og udvikler skuddene langs stammerne fra bunden til toppen. Spirerne samles, når deres størrelse er ca. 2 eller 3 centimeter.

Disse små kugler består af forholdsvis ensartede mørkegrønne blade på ydersiden og i stedet lettere i den centrale del. Denne farveændring skyldes det faktum, at lyset ikke trænger ind i spidsens jordklor, og dermed er klorofylen mere fraværende og den grønne farve forsvinder .

Sammensætning af spire

Brusselspirer har en fremragende ernæringsmæssige sammensætning både i nærvær af proteiner, fibre, mineralsalte og vitaminer, men også som aktive ingredienser, der er gunstige for helbredet, såsom talrige antioxidanter, herunder flavonoider og phenoler, såvel som andre anticancerstoffer såsom sinigrin.

Tilstedeværelsen af C-vitamin er meget høj i denne grøntsag såvel som tilstedeværelsen af ​​carotenoider, som er essentielle elementer til dannelse af vitamin A i menneskekroppen. Derudover findes i broccoli vitaminer som K, som især hjælper til knogler og vitaminer i B-gruppen.

Blandt mineralsalterne står jern og kalium ud, som er meget biotilgængelige, og derfor absorberer kroppen let og bruger dem til dets fysiologiske funktioner. Det indeholder også gode procentsatser af kobber, calcium, mangan og fosfor.

Tilstedeværelsen af ​​fibre renser derimod også hele mave-tarmkanalen, der hjælper transit og fjernelse af fæces. Derudover tiltrækker fibrene vand og er afgørende for den generelle god funktion af fordøjelsen samt regulering af blodsukker og fedtabsorption. Med fibrene kan vi modvirke forstoppelse og forstoppelse ved at vende tilbage til intestinal transit til normal.

Endelig indeholder brusspirer også folsyre og thiamin, som er korreleret med en aktivitet, der stimulerer hjernens aktivitet og derfor hjælper koncentration og ydeevne i sindet.

Antioxidanter i Bruxelles spirer

I spiralspirer finder vi en meget stor mængde forskellige stoffer med antioxidantvirkning, og blandt disse nævner vi flavonoiderne, thiocyanaterne, sulforaphan, indolerne, zeaxanthin og isothiocyanater.

De antioxidanter, der findes i spire, er fremragende stoffer, der bruges til at modvirke de frie radikaler, der findes i vores krop. Disse radikaler produceres ved cellulær metabolisme og er affaldsstoffer, som skal reduceres og elimineres.

Faktisk er frie radikaler ansvarlige for den cellulære aldring og oxidation af hele kroppen: Derfor er det muligt at stoppe eller sænke disse processer, hvilket hjælper med at holde os unge og sundere . Forbruget af spiringstammer, der er rige på antioxidanter, har derfor en direkte virkning for at reducere forekomsten af ​​disse frie radikaler.

Endvidere fører oksidationen af ​​kroppen sammen med en situation med acidose til dannelsen af ​​en jord, der er i fare for udbrud af betændelser af enhver art og grad i hele kroppen, der så fører til forskellige sygdomme og sygdomme.

At tage naturlige antioxidanter gennem kost er den bedste forebyggelse for at opretholde en mere grundlæggende krops-pH, og brusselspirer er en rigtig skat af disse antioxidative elementer.

C-vitamin og betacarotenoider er antioxidantstoffer, der hjælper kroppen med at neutralisere frie radikaler.

Derudover har disse antioxidanter også specifikke tiltag, som er nyttige til forebyggelse af mange former for kræft, især bryst-, prostata- og tyktarmskræft. For eksempel beskytter zeoxantinin øjets nethinden.

Manglen på disse antioxidanter i kosten kan forårsage mange sygdomme som diabetes, hypertension, hjerte-kar-sygdomme, luftvejsinfektioner, reumatoid arthritis, Alzheimers og andre degenerative sygdomme.