Vigtigheden af ​​aromatiske urter i vores køkken er ofte mishandlet og undervurderet. Det er ikke kun et spørgsmål om at tilføje smag og eftersmag, aromatiske urter og krydderier har mange medicinske egenskaber og har været kendt og brugt i tusindvis af år for at holde vores sundhedsniveau højt og vores immunsystem poleret.

Middelhavets køkken kender på grund af det gunstige klima et stort antal forskellige krydderier, og blandt disse skiller sig ud fra salven, hvis brug over årtusinderne er blevet kunst.

Der er mange forskellige slags salvie, nogle dyrkes kun for blomster på bekostning af bladets ædelighed, mens andre begunstiger sidstnævnte.

Farven, størrelsen og duften af ​​bladene kan variere fra kultivar til kultivar, og generelt finder man i forskellige områder i Italien forskellige salvier. Opdag 3 usædvanlige opskrifter, der bruger dette fantastiske krydderi.

Græskar og salvia lasagne

Her er en nylig opskrift, typisk for fusionskøkken, der tager den traditionelle italienske lasagneteknik ved hjælp af atypiske ingredienser, såsom græskar, valnødder, ricotta og selvfølgelig salvie.

Ingredienser

> 1 kop og en halv af skalede valnødder;

> ½ kg græskarpulp;

> 8 salvie blade

> 3 fed hvidløg;

> 1 kop og en halv ricotta;

> 2 æg;

> Lasagneplader;

> chili pulver;

> salt;

> balsamicoeddike.

forberedelse

Vi vil starte med at stege valnødderne i den varme ovn og være forsigtige med ikke at lade dem nå udgangspunktet, hvor de bliver brændt.

Separat, i en skål vil vi marinere græskarpulpen med saltet, med en knivspids chili peber, med salviebladene knuste med hånden, med knust hvidløg og en lille balsamicoeddike .

Separat, i en anden skål, vil vi blande ricotta med æggene og med mindre end et halvt glas vand . Alt er nu klar til at arbejde lagene lasagne i en bagning skål: et lag af græskar, en af ​​puff og en af ​​ricotta og så videre at gentage sig selv.

Det er vigtigt at afslutte det sidste niveau med ricotta. På dette tidspunkt, inden vi sætter det i ovnen, dækker vi alt sammen med aluminiumspapir: 35 minutter ved 200 grader kan være nok .

Sandwich med salvie og svampe

Her er en original, men simpel opskrift : Blandingen af ​​salvelsampe i hjertet af varm ost midt i sprødt brød klarer at erobre alle.

Ingredienser

> smør;

> champignon svampe;

> salt;

> peber;

> salvie;

> brød;

> fontina.

forberedelse

I en pande smelter vi en knob smør over medium varme, og tilsæt derefter tyndt skivede svampe, salt, peber og salvie.

Det tager cirka 5 minutter for hele at påtage sig en bronzefarve, og svampene bliver godt kogte. Vi sætter vores svampe til side og genbruger panden uden at vaske det.

Vi følger den samme proces som smørret, men denne gang vil vi tilføje 4 skiver brød, indtil det er ristet . Når vi er klar, sætter vi på en fontinafeta efterfulgt af vores tidligere kogte svampe, inden lukning og opvarmning på begge sider. Her er klar til at spise varmt med en god frisk hvidvin.

Pasta med pancetta og salvie

Til pasta elskere med pancetta - eller med bacon til at sætte det i amerikansk stil, da dette er her denne pasta variant kommer fra - her er en interessant opskrift.

Ingredienser

> 250 g pasta (rigatoni);

> 100 g pancetta;

> olivenolie;

> hvidvin

> chili peber;

sjaletter;

> salvie blade

> 4 små tomater;

> salt;

> peber.

forberedelse

På den ene side vil vi forberede rigatoni som sædvanligt, og på den anden side vil vi opvarme en skefuld ekstra jomfru olivenolie i en pande, moderat madlavning pancetta. Kogt men ikke crunchy .

Tilsæt lidt vin og lad den fordampe i et par minutter. Tilsæt chili pulveret. Sæt pancetta til side og opvar derefter 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie i en pande, hvor vi vil brune 6 fint hakkede små sjaletter.

Når det bliver gennemskinneligt, er det et tegn på, at vi kan tilføje tomater og kort efter vores bacon igen. Dræn pastaen, kryd det meget og tjen på bordet.