Broccoli venner af kulden

Sæsonbestemte grøntsager, værdsat og alsidig, broccoli er en særlig anti-kræft og beskyttende grøntsag til kroppen. Rådgivningen er altid at aldrig lade dem savne dig, selvfølgelig i deres kolde årstid, skifte dem i den ugentlige kost med de hvide eller romerske blomkålfugle, brusselspirer eller mørkbladede kål, som den dyrebare sorte kål.

Her er fem måder at lave broccoli på, som er beregnet til fem typer madlavning, der gør din ret endnu mere lækker og tiltalende til ganen.

En mellemstor broccoli er normalt beregnet som en perfekt sideskål til et par eller tre personer.

Panfrit eller stuvet broccoli

Vask broccolibrønden, skær alle floretterne og sauté i en pande over medium varme med et skråt knust hvidløg, en hakket chili peber, hvis du vil og lidt salt.

Fjern hvidløg og tilsæt et halvt glas vand . Dæk, sænk varmen og fortsæt med at lave mad i ca. 20 minutter.

Denne side skål er fremragende til at ledsage hovedretter af friske ost eller vegetabilsk protein retter (grillet tofu eller seitan for eksempel) eller dyr.

Læs også Opskrifter af første kurser med broccoli >>

Dampet broccoli

Velsmagende og delikat på samme tid opretholder dampet broccoli enkelheden, duften og farven af ​​frisk plukket broccoli. Selv næringsstoffer spredes i mindre grad end andre typer længere madlavning.

I dette tilfælde anvendes dampkammeret, trykkomfuret med kurven eller en normal dampkande, broccoli er altid opdelt i små blomster, hvilket gør et kryds med kniven i den hårdeste del af stilken. Lad dem koge i ca. 5 minutter efter at vandet har kogt, drænet og serveres med godt salt og enkel kvalitet ekstra jomfru olivenolie.

Bagt broccoli

Bagt broccoli, bagt i folie, fyldte med phyllo dejen med ost eller blot stegt, bagt broccoli er en velsmagende og velsmagende skål, udover at være nem at forberede. Broccoli rengøres og opdeles i små blomster.

Derefter blancheres de i ca. ti minutter i usaltet vand, så de drænes og anbringes i en pande; Hæld over en blanding fremstillet med et slået æg, revet parmesan, salt og peber.

Bages igen i ca. 10 minutter, idet grillen påbegyndes til gratinering. Alternativt kan de strøges med en let bechamelsaus, uden smør og uden æg.

Broccoli i smør

Det er sjældent frites, men når det er færdigt, er det gjort godt . Battered broccoli er en delikatesse, som du kan behandle dig en gang om måneden.

Blancher floretterne i ca. ti minutter, lad dem køle af og send dem i en smør fremstillet med 300 gram hård hvedeemel, et æg, karboniseret vand eller øl, salt og peber.

De er stegte i varm olie indtil gyldenbrun og drænet af overskydende olie. Fremragende enkelt vinterret, ledsaget af en frisk salat.

Seared broccoli couscous

Rengør broccolifloretterne, kog dem i kogende vand i bare tre minutter og afløb straks. Krymp dem godt med en gaffel eller et specielt værktøj.

Til denne vegetabilske couscous er det muligt at tilsætte en smule hvede cous cous eller andre kogte korn, små stykker kirsebærtomater (tør eller frisk), pinjekerner eller hakkede hasselnødder, løgløg, bælgfrugter - såsom soja eller cannellini bønner - og hakkede datoer .

Det er krydret med olie, salt og peber, og her er et første alternativ og fantasifuld vinterret klar.