Fra den latinske cuprum er "Cu" forkortelsen anvendt til at identificere kobber, et kemisk element i gruppen af ​​overgangsmetaller.

Det er meget almindeligt i naturen, både blandt mineralerne og mellem de forskellige kongeriger af dyr, planter og svampe. I naturen findes det også i sin oprindelige stat, det er rent, i form af et smidigt metal, orange-rødt (netop kobberfarvet).

Det er af vital betydning for det menneskelige liv, og enhver organisme bevarer en mindste mængde, der skal holdes konstant for ikke at komme i mangler . Før uddybning af alle vitale funktioner, hvor kobber er sammenfaldende, lad os først tage et kig på fødevarer, der indeholder mere i en let assimilerbar form.

Men lad os huske, at kobber altid findes i spor og aldrig overflødiggør noget mad som hovedelement.

Fødevarer rigere i kobber

Først og fremmest er oksekød lever opført: lige under 100 gram af denne mad dækker det ugentlige behov for kobber.

Selv østersene er ikke dårlige: 100 gram giver nok kobber i 3 dage. En vegetabilsk mad følger, solsikkefrø, efterfulgt af andre frø som mandler, linser, sesam, cashewnødder . Næste har vi tørret abrikoser og svesker, mørk chokolade, melasse, svampe, rober og asparges . Værd at nævne er også gedost og tempeh .

Funktioner af kobber

Kobber er et væsentligt element for sammensætningen af ​​nogle proteiner og nogle enzymer, derfor er det uerstatteligt for den korrekte dannelse af forskellige humane væv, der starter fra knoglevævet og slutter med bindevævet.

Kobber er involveret i produktion af røde blodlegemer, faktisk en kobbermangel eller et genetisk problem, der er i stand til at bestemme et absorptionsproblem, de er tæt forbundet med nogle former for anæmi og jernmangel (absorptionsproblemer).

Det er ikke kun knyttet til røde blodlegemer, men også til priastriner, da et godt niveau af kobber hjælper vævet til at helbrede, for at opretholde immunsystemet, især i tilfælde af infektion og inflammation. Både en alvorlig mangel og et bemærkelsesværdigt overskud af kobber er farlige : Ud over 5 mg pr. Kg udvikler kobber toksiske egenskaber.

Generelt er der et fald i kobberreserver med alderen, især i alderdommen, mere kobber skal ansættes.

Synergien af ​​kobber med zink

Det er dog godt at være opmærksom på, at sporstoffer, specielt kobber, aldrig virker alene, men er altid i forhold til andre mineralsalte til korrekt udførelse af metaboliske aktiviteter.

Vi har allerede nævnt forholdet mellem en tilstrækkelig mængde kobber og absorptionen af ​​jern, der er nødvendigt til fremstilling af hæmoglobin. Et andet element med hvilket kobber altid har været i et harmonisk forhold er zink.

Statistik fortæller os, at dette par elementer er ubalanceret i 25% af den menneskelige befolkning, især i alderen, og det kan føre til træthed, tendens til depression, dårlig helbredelse, hårtab, angst, problem fordøjelses- og hudproblemer, hovedpine, mangel på appetit, hukommelsestab.

Normalt skal forholdet mellem de to mineraler være omkring 10: 1 zink-kobber eller 10 mikrogram zink for hver mikrogram kobber . Denne procentdel findes i alle sunde livsformer i naturen.

I de senere år er en kost rig på kobber og lavt zink til skade for en korrekt synergi og niveauet af det menneskelige immunsystem faldet markant.