Linsesuppe er en unik skål, typisk for middelhavsretter. En dårlig skål, fordi den er billig, men også rig på grund af de mange næringsstoffer, den indeholder.
I vegetarversionen, der er uden bacon eller andre animalske fedtstoffer, er linsesuppe også perfekt til dem, der ønsker at være opmærksomme på kalorier. Varm og duftende, om vinteren kan vi virkelig ikke klare det.
Som enhver populær nationalret kan den opdeles i tusind variationer. Hvordan forbereder du det ?
Lys linsesuppe
Den enkleste og letteste version af linsesuppe, uden stegning noget og uden dyrefedt.
Hurtig og perfekt selv for dem på en diæt.
Ingredienser til 4 personer
> 250 g linser;
> 1 fed hvidløg;
> 1 gulerod
> selleri stilke, et lille stykke
> laurbær, et blad
> 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie;
> salt.
forberedelse
Linser, i modsætning til andre hårdere bælgfrugter, behøver ikke nødvendigvis at blive gennemblødt, men selvfølgelig forkortes denne fremgangsmåde til madlavningstider. Under alle omstændigheder skal linserne altid skylles godt under rindende vand, før madlavning.
Sæt linserne i en stor gryde og dække dem med vand; Tilsæt hvidløg, gulerod, selleri og laurbærblade . Tænd varmen og kog den over høj varme. Når vandet koger, sænk varmen og dækslet, lad det simre over en lav varme, indtil linserne er godt kogte, men ikke overdone. Det er svært at angive præcise tider, fordi meget også afhænger af typen af linser.
Når suppen er næsten klar, sæson med salt . Når du er kogt, skal du fjerne gulerod, hvidløg, selleri og løvblad og krydre med råolie. Under madlavning skal du være opmærksom på vand; hvis det forbruges, selvfølgelig tilføje flere. Bedre at tilføje lidt ad gangen for at undgå et overdrevent suppe resultat. Server med croutoner.
Grådige vegetarisk linsesuppe
Efter en lys linsesuppe, en mere lækker, men altid vegetarisk version . Her er grøntsagerne faktisk alle stegte, og der er også tomatpuré.
Ingredienser til 4 personer
> 250 g linser;
> 2 eller 3 spiseskefulde hakkede grøntsager til sauté (gulerod, løg, selleri);
> 1 løvblad
> 200 ml tomatsauce
> ekstra jomfru olivenolie;
> salt.
forberedelse
Kog linserne i saltet vand med et løvblad. Fin chop grøntsagerne til sauté og blød dem i olien i ekstra jomfru olivenolie. Når de er godt stegte, tilsæt tomatpuréen og kog i ca. ti minutter. Tilsæt kogte og godt drænet linser. Kog i yderligere ti minutter, tilsæt salt og server med ristet brød.
Linsesuppe med pancetta
Dette er en ikke-lys version af linsesuppe; dyrefedt skal anvendes moderat, men en undtagelse fra reglen kan så ofte foretages.
Ingredienser til 4 personer
> 250 g linser;
> 1 fed hvidløg;
> 10 kirsebær tomater;
> 1 løvblad
> 100 g ternet pancetta;
> ekstra jomfru olivenolie;
> salt.
forberedelse
Kog linserne i saltet vand med en fed hvidløg og et løvblad. Steg pancetta i ekstra jomfruoliven og tilsæt cherrytomaterne i halve eller i fire stykker. Kog over lav varme i ca. ti minutter . Tilsæt kogte linser. Kog i yderligere ti minutter, sæson med salt og server med ristet brød.
