Frisk gurkemeje rod: egenskaber og anvendelser

Gurkemeje er en knolplante, der når højden på omkring en halvanden meter med brede grønne blade og på de øverste blomster, som for nogle arter er værdsat for deres prydende egenskaber.

Curcuma (sort Curcuma Longa ) har et underjordisk rhizom som er den del af roden, hvorfra det krydrede pulver, der almindeligvis findes på markedet, ekstraheres.

Gurkemeje er en del af mange blandinger af krydderier kendt i etnisk køkken: Et velkendt eksempel er indisk curry og findes også individuelt i form af et tørt pulver .

Men i nogle år har det været muligt at finde det uden for meget besvær selv i form af frisk rod .

Egenskaber og helbredende principper for gurkemeje

De vigtigste helbredende elementer af gurkemeje er curcuminoider, phenoliske pigmenter med vigtige og dokumenterede helbredende egenskaber.

Deres fordele på organismenes velfærd er som følger:

antiinflammatorisk;
antioxidanter;
antitumor.

Som helhed gurkemeje kan udføre følgende gavnlige handlinger :

Det har en beskyttende virkning på fordøjelsessystemet, især når det tages internt og hvis det er frisk. Det bidrager til behandling af colitis, hævelse, gastritis, diarré, kvalme, fordøjelsesbesvær
Det har en beskyttende virkning mod lever og galdeblære . Det letter især udskillelsen og elimineringen af gald, hvis vigtige funktion er at emulgere fedtstoffer for at lette fordøjelsen;
den har antioxidantkraft . Gurkemeje hjælper med at forebygge og bekæmpe skader på grund af cellulær oxidativ stress, så de kan fungere ordentligt;
det har sådanne egenskaber, at det tillader at reducere koncentrationen af kolesterol i blodet, hvilket gør blodcirkulationen mere flydende og derfor også modvirker skaden som følge af arteriosklerose .

Brug af frisk gurkemejerrod

Gurkemejepulver er let tilgængeligt i hvert supermarked og i næsten alle købmandsforretninger. Desværre går mange egenskaber af gurkemeje i produktionen af pulverformet krydderi, da næringsprincipperne er følsomme for lys.

Den friske gurkemejerrod, der holder huden på rhizomet, indeholder uændrede aktive ingredienser i større mængder end pulveret. Det er derfor muligt at bruge det i stedet for pulveret, hvis du vil opretholde en stærkere smag og mere accentuerede resultater.

I den ayurvediske diæt gurkemeje er et naturligt middel, der meget bruges til at behandle forkølelser, hoste og sygdomme, der producerer slim; renser blodet og forbedrer udseendet af huden, behandler eksem og revner derudover tilsættes til mælken, det opvarmer og kombinerer en god hvile.

Gurkemeie i køkkenet: vegbrug og opskrifter

Mælk og gurkemeje

I indisk ayurvedisk medicin anvendes mælk som et naturligt middel og tilføjer forskellige krydderier til det. Gurkemeje kan bruges til dette formål: beruset inden du går i seng, det er en kæle, som ikke kun beroliger og slapper af, men genopretter kroppens termiske balance, opvarmning, især om sommeren og giver god vejrtrækning i løbet af natten .

Forberedelse af mælk og gurkemeje er simpel, skåret bare en lille smule frisk gurkemeje rod (ca. 10 gram af hudens private rod og skær i stykker), tilsæt den til en kop kold mælk og lad det varme op og koge. I slutningen af tilberedningen filtreres mælken, eliminerer roten, og den er fuld af varme.

Kartofler sauteret med gurkemeje

En anden simpel måde at bruge frisk gurkemeje på er at skære et par stykker gurkemeje og kaste det i gryden med kartofler skåret i stykker og lidt vand og friskmalet peber.

Gurkemeje vil tilføje sin krydrede farve og smag til kartofler, forbedre fordøjelsen .

Gurkemeje og ingefær marineret tofu

Gurkemeje udfører en synergistisk handling i kombination med andre fødevarer . I karry er det faktisk blandet sammen med andre krydderier, der øger dens smag og helbredende egenskaber og samtidig udtrykker dets rebalanceringspotentiale i synergi.

Bruges ofte sammen, gurkemeje og ingefær har samme fordøjelses- og opvarmningsegenskaber.

Marinating tofu er meget enkel, og giver dig mulighed for at smag til din smag en mad, der normalt, når det er naturligt, skiller sig ud lidt.

Skær blot en stok naturlig tofu i små terninger, læg den i en glasburk med et låg og tilsæt den revede ingefær og den friske skivede gurkemejerrod. For at få en mere smagfuld smag, tilføj et strejf af olivenolie og tamari . Krukken er lukket, rystet og efterladt i køleskabet i et par timer, og snu det fra tid til anden.

Denne tofu kan bruges alene som en sideskål eller frisk aperitif, eller tilsættes i grøntsagssalater eller kornsalater, både kolde og varme.