Top oktober mad: svampe



Lad os gøre en forudsætning: Vores sektion kaldes som regel topgrøntsager i måneden, men svampe er ikke en slags grøntsag .

Vi troede, at det stadig var månens bedste vegetabilske mad, og at det var umuligt at ikke tale om det.

Svampe er et koncentrat af egenskaber : de er meget rige på mineraler, især fosfor, kalium, magnesium og selen; de indeholder også tryptophan, lysin og B-vitaminer.

De har gode antioxidantkvaliteter, de har meget lavt fedtindhold og lave kalorier. Kalorier og næringsværdier er lidt forskellige afhængigt af typen af ​​svampe.

Svampe er en reel kur mod immunsystemet og for hjertets og karrets sundhed . Naturen giver os det, vi har brug for, når vi har brug for det mest, og i virkeligheden er svampe en perfekt allieret til ansigt i efteråret.

I løbet af resten af ​​året kan vi spise dem tørre eller frosne, men i oktober lad os bringe dem frisk til bordet og have det sjovt at lave mad på mange forskellige måder. Svampe er meget alsidige fødevarer og gør selv meget enkle retter mere interessante. Eventuelle eksempler?

Minestrone med svampe

Minestrone er en meget enkel og absolut let skål. For at berige det med nogle svampe gør det sikkert mere interessant. I minestronen kan vi sætte de grøntsager, vi ønsker, helst i sæsonen. Et eksempel på en perfekt minestrone i oktober ?

Ingredienser til 4 personer :

> i alt tager det et kilo grøntsager, netto, mellem græskar, forskellige typer kål, selleri, gulerod, løg og selvfølgelig svampe, bedre hvis blandet.

> Vand, salt og ekstra jomfru olivenolie.

Forberedelse : vask og hak alle grøntsager og svampe, læg dem i en stor gryde, tilsæt vand, uden at overdrive det (grøntsagerne er allerede rige på vand) og koge over lav varme i 30/40 minutter. Sæson med olivenolie, salt og om ønsket en knivspids peber.

Fordelene ved svampe om vinteren

Flere hurtige ideer til at bruge svampe i køkkenet

Svampen hjælper os derfor med at gøre en minestrone mere interessant, men det samme gælder for en vegetabilsk bouillon eller til en enkel krydderi til pasta. For eksempel:

Vegetabilsk bouillon med svampe

Til den grundlæggende opskrift af vegetabilsk bouillon, tilsæt et par friske svampe ; meget almindelige svampe, såsom mushrooms, er også fine. Når tiden for friske svampe er overstået, kan vi gøre det samme med tørrede svampe.

Tomat Sauce med svampe

Ingredienser til 4 personer:

> omkring 350 gram svampe

> 500 gram tomatsauce.

Forberedelse : Steg en hvidløgskage i lidt ekstra jomfruoliven, hæld tomatpuréen og kog i ca. ti minutter, tilsæt de tidligere rengjorte svampe, sæson med salt og kog i yderligere 10 minutter. Sæt den pasta du foretrækker.

Hvid dressing til pasta

Ingredienser : Der kræves 4 gram svampe til 4 personer.

Forberedelse : Rens og skær svampene, læg dem i en pande med allerede varm olivenolie og en hvidløgskage, salt og peber og kog i ca. ti minutter. Fjern hvidløgene, krydre pastaen og afslut skålen med frisk hakket persille.

Denne dressing er normalt tilberedt med porcini svampe, men vi kan også få det med andre svampe, for eksempel cardoncelli eller blandede svampe. Det er fremragende til krydderier af frisk ægpasta, for eksempel tagliatelle, men intet forhindrer det i at blive brugt til andre pastaformer.

Grillet cardoncelli svampe

Rør svampene og fjern stænglen og kog dem på gitteret efter at have pustet en dråbe ekstra jomfru olivenolie. Kog på begge sider i fire til fem minutter pr. Side. Efter madlavning sæson med salt, ekstra jomfru olivenolie, hakket frisk persille og sort peber; servere hele svampe eller skåret i strimler.

Svampe, pas på ...

Med svampe kan du tilberede masser af opskrifter, men pas på at kun bruge dyrkede svampe eller høstet af meget erfarne mennesker.

Det er ikke altid let at skelne giftige svampe fra dem, der er gode at spise, fordi nogle sorter af giftige svampe ligner meget andet end spiselige svampe . Og i de italienske skove af dødelige giftige svampe er der mange ... Vi spiller ikke svampejæger, hvis vi ikke er egentlige eksperter.

Oplev alle frugter og grøntsager af efteråret

Forrige Artikel

Tilskud til atleter

Tilskud til atleter

Sports ernæring Før en træning eller et løb er det vigtigt at tilpasse din kost , efter diæt designet specielt til atleter. Passwords: balance . Energimængden af ​​en muskel er faktisk meget høj, når den udsættes for konstant fysisk aktivitet. Muskler generelt vil derfor have behov for større energi og vitamintilførsel, netop fordi de udøver en masse sport. Desuden trænge...

Næste Artikel

Bygmel, egenskaber og brug

Bygmel, egenskaber og brug

Bygmel , der er rig på proteiner, fibre og mineralsalte, er nyttigt mod kolesterol, er en fremragende naturlig forfriskende og har afføringsegenskaber. lad os finde ud af bedre. Sådan laver byg mel Bygmel opnås ved forarbejdning og slibning af dehusked byg. Byg er et meget gammelt korn, der tilhører familien Poaceae , der er hjemmehørende i Asien. Det ...