Vinteren nærmer sig og i hans firma alle jordens frugter, der fodrer os, holder os sunde og vides at holde vildt og forskellige lidelser væk.
Vi taler om kål, spirer, broccoli, kål og blomkål, haven medicin, opført blandt de bedste anticancer stoffer.
I den magiske verden af vintergrøntsager vil det være dejligt at dykke ind, hvilket giver plads til fantasi: Her er en potpourri af enkle, lækre, hurtige og vegetariske opskrifter, alt baseret på broccoli, som giver dig mulighed for at berige dine retter.
Broccoli og hirse burgere
En simpel og fremragende opskrift på en anden vegansk skål .
Her er de enkle ingredienser til 4 personer:
> en kop hirse,
> 200 gram dampet broccoli,
> et stænk af hvidvin eller øl,
> brødkrummer og hvedekimflager efter behov
> sød paprika,
> salt, peber, ekstra jomfru olivenolie.
Forberedelse : I en kasserolle koge hirten med vand i ca. 20 minutter, og tilsæt lidt salt. Afløb og lad afkøle. Tilsæt olie og paprika og broccoli, der tidligere er dampet, vin eller øl, brødkrummer og hvedekim, salt og peber.
Spred alt på bagningspapir og danner burgere. Bag i ca. 20 minutter ved 180 °, og drej burgere en gang på den anden side. Serveres med en frisk salat, fremragende til eksempel spinacino og valerianella eller songino, og lidt veg mayonnaise på siden.
Crispy-tofu med broccoli og ingefær
En anden vegansk opskrift, velsmagende, nærende og sund, sammen med broccoli, en original sauce og crunchy tofu. Klar på mindre end en halv time, fremragende enkelt kursus.
Ingredienser til fire personer:
> et stykke naturlig tofu,
> halv kop majsstivelse,
> bicarbonat,
> halv kop af 00 mel,
> et par broccoli,
> sojasovs,
> sukker en teskefuld,
> en teskefuld sesamfrø,
> et par knuste hvidløgsfedtstoffer,
> en spiseskefuld frisk revet ingefær,
> 6 sjaletter,
> Skallen af en halv citron og en teskefuld saft,
> hvidvin,
> salt og peber.
Forberedelse: Tør tofubrønden godt med absorberende køkkenpapir, skær det i firkantede stykker på ca. 2 - 3 centimeter på hver side. Pass tofuen i en smør lavet med en halv kop majsstivelse, halvt mel, en halv teskefulde bagepulver og varmt vand og salt til smag.
I mellemtiden opvarmes et par spiseskefulde olie i gryden og tilsæt tofuen ad gangen, dyppes først i røret og drejer stykkerne, indtil den er flot, skarp og gylden.
I mellemtiden forberede en sauce med hvidvin, sojasovs, sukker, salt og peber, citronsaft og skræl og et par teskefulde majsstivelse. Visp med en visp og sæt til side.
Tag panden og sauté broccoli, der tidligere er kogt al dente, i en lille olie, tilsæt den knuste hvidløg, ingefær, sjalet, brun dem over høj varme og fjern derefter hvidløgsklyven. Derefter tilsæt tofu, sesamfrøene og den tidligere tilberedte sauce, hvilket gør det tykkere et par minutter. Serveres varmt som en hovedret, måske ledsaget af indisk naan.
Broccoli bolde, ost og kartofler
Her er i stedet et tilberedning af vegetariske kødboller med ost og æg. den
Ingredienser til fire personer:
> 500 gram broccoli,
> 250 gram kartofler,
> 40 gram pecorino eller revet parmesan,
> 3 spiseskefulde brødkrummer,
> lille mozzarellaost,
> scamorza eller anden snoet ost,
> et æg,
> en hvidløgskage,
> ekstra jomfru olivenolie, salt og peber.
Forberedelse : Kog eller damp broccoli og kartofler, lad dem afkøle og purere dem med en gaffel eller kartoffelmasker; Tilsæt ægget, osten, salt og peber og lidt finhakket hvidløg.
Knead indtil en ret tyk konsistens opnås; danner små bolde og lukker en streng ost i midten; kog i ca. 20 minutter i en varm ovn ved 180 °, drys med lidt olivenolie og drej dem et par gange. Serveres varmt, på en seng af salat, raket eller songino .
