Boghvede kage er en typisk dessert af Valtellina, i det nordlige Italien; Det er en blød og syrnet bagt kage, fyldt med blåbær syltetøj.
Den er fremstillet med boghvede mel, der har et højt fiberindhold, og stivelsessammensætningen gør det muligt at udnytte sig optimalt til søde og salte præparater.
Lad os se, hvordan den er forberedt.
Den oprindelige opskrift på boghvede kage
Ingredienser:
> 300 af boghvede mel
> 4 æg
> en vanille bønne
> 1 pose af bagepulver
> 200 gram sukker
> 200 g smeltet smør i en bain-marie
> 150 g hakkede mandler
> blåbær syltetøj (fra 200 til 300 gr afhængigt af, hvor tyk fyldningen skal laves)
Forberedelse : Ægthvittene adskilles fra æggeblommer, og de piskes (æggehviderne) til stiv og tilsættes halvt sukker til regn.
Separat smøres opløsningen med det resterende sukker og æggeblommerne og når en glat fløde fri for klumper: sukkeret smelter i det varme smør og æggene bliver perfekt blandet sammen.
Tilsæt mel, bagepulver, jordede mandler og indholdet af en vanillebønne til denne blanding. Du kan bruge vanillegær i stedet for frisk vanille.
Kombiner de piskede æggehvider lidt ad gangen, med dem med en bevægelse af spatelen fra bunden opad for at forhindre dem i at blive adskilt.
Foring en form med pergamentpapir eller smøring af det, hældning af indholdet og bagning i 50 minutter ved 180 grader.
Når du har kogt (prøv tandstikket), tag det ud af ovnen og lad det køle af.
Når den er ved stuetemperatur, skærer den halvt i bredden af: Du kan bruge en høj kniv til brød eller en nylon tråd. Ved hjælp af et låg eller en stor plade skal du åbne kagen og fylde med syltetøj. Genomponér de to halvdele, drys med issukker og server. Du kan tilføje flødeskum eller is.
Her er 4 flere opskrifter med boghvede mel
Vegan og glutenfri boghvede kage
Den oprindelige opskrift kræver brug af produkter af animalsk oprindelse, men det er muligt at opnå en velsmagende vegansk boghvedekage, der erstatter æg og smør med soja og soja eller risderivater.
Ingredienser :
> 200 af boghvede mel
> 100 gram rismel
> to krukker usødet hvidt soja yoghurt
> 1 pose af bagepulver
> 200 g rørsukker
> 150 g hakkede mandler
> ris eller sojamelk
> blåbær syltetøj (fra 200 til 300 gr afhængigt af, hvor tyk fyldningen skal laves)
Forberedelse : Kombiner alle de tørre ingredienser i en skål og bland melet med sukker, bagepulver og mandler. Derefter tilsættes yoghurt og blandes sammen. Blandingen skal have blød konsistens af blommekagen og margherita kagerdejen. Hvis det løses for tørt, kan du tilføje et halvt glas ris eller sojamelk.
Hæld blandingen i en form foret med bagepapir og lad den koge i ovnen ved 180 grader i 40 minutter. Hvis tandstikkerstesten siger, at den er kogt, bages den og efterlades til afkøling.
Det skæres derefter i bredderetningen i halvdelen, fyldt med blåbær syltetøj og lukkes. Den er støvet med florsukker og serveret med flødeskum, cremefløde, is eller med intet tilsat.
boghvede
Boghvede, trods sit navn, tilhører ikke græs (korn), en familie, hvoraf klassisk hvede er en del. Det har dog det samme udseende i korn, og melet kan bruges som et alternativ til traditionelle mel. Fraværet af gluten gør det også egnet til præparater til celiacier og mennesker med intolerancer .
Boghvede er en meget gammel mad, hvis oprindelse dateres tilbage til det nordøstlige Europa. Det spredte sig derefter fra de koldeste lande til Centraleuropa.
I Italien tæller nogle nordlige regioner blandt deres traditionelle opskrifter brugen af boghvede, især til vinterpræparater. Dens egenskaber er faktisk opvarmning og egnet til breddegrader og kolde årstider.
Dens næringsmæssige egenskaber omfatter det blandt de fødevarer med en høj biologisk værdi af vegetabilske proteiner, fibre, aminosyrer, vitaminer og mineraler.
