Hvad er maqui?
Maqui ligner en blåbær, men det er det ikke. Stammer fra chilenske Patagonien og er et koncentrat af polyphenoler og antioxidanter med tusind egenskaber : det hedder maqui og er en sød bær med en intens smag. Maqui (læs machì) er en stor busk, der vokser i det sydlige Patagonien, især i Juan Fernandez-øhavet i Chile og er fuld af blåbær, der ligner blåbær . De er bærene, for at blive betragtet som en rigtig skat for planten og hinsides. Strålende, velsmagende, spiselig, af en intens og dybblå takket være indholdet af bestemte polyfenoler, der beskytter planten mod solen, om sommeren modner de i overflod. På disse områder har klimaet, solen og miljøforholdene bragt buskeren til en gradvis og progressiv udvikling af produktionen af disse naturlige pigmenter, til det tidspunkt, at maqui er bæren med det højeste indhold af anthocyaniner i absolutte .
Polyfenoler, de dyrebare antioxidanter
Den maqui er rig på polyphenoler, men det er ikke bare nogen polyphenoler. Hvad er polyphenoler? Disse er forbindelser fremstillet ved sekundær metabolisme af planter, som de udgør immunsystemet. De er eksterne stoffer, som den menneskelige organisme ikke er i stand til at producere, men som den erhverver gennem mad, især gennem frugt og grøntsager. Disse stoffer er i stand til at blokere den vigtigste genetiske omskifter af cellulær inflammation og sænke aldringsprocessen .
Pycnogenol har også antioxidantegenskaber: Find ud af, hvornår og hvordan man bruger det
Faktisk taler de seneste videnskabelige opdagelser om polyfenoler som fantastiske naturlige allierede for at bekæmpe stress, både fysisk og mental. Faktisk er de kraftige antioxidanter, som forhindrer alle de sygdomme, der er forbundet med aldring, forynder epithelcellerne, gør huden mere elastisk, reducerer rynker og beskytter den mod hverdagens stress. Polyfenoler er også gode for kroppen : de modulerer cellulær inflammation og regulerer mobil energi balance, eller de letter udviklingen af energi fra fedt, reducerer kolesterol syntese og forbedrer blodgennemstrømningen. Navnlig roses maquiets kvaliteter som en rig bær af de mest effektive af polyfenoler, delfinininerne . Andre former for frugt, såsom currants, blåbær, hindbær, brombær og jordbær, er også rige på polyphenoler, kaldet anthocyaniner .
Hvordan anvendes bærene?
Maqui bær er blevet brugt i den lokale tradition i hundreder af år, primært i køkkenet, for at forberede syltetøj, kager, saft. Men ikke kun. Farvestoffet tilsættes til kulinarisk brug. De sydamerikanske befolkninger har brugt denne bær som et naturligt farvestof til stoffer og tøj. Endelig synes denne ekstraordinære bær at være meget værdsat inden for nutrigenomik, eller rettere sagt, tværfaglig videnskab, der studerer interaktionen mellem ernæring og DNA, eller hvordan den mad, vi indtager, påvirker vores gener. Samlingen af maqui er en lang, trættende og patientproces. Maquibæren høstes udelukkende i det oprindelige miljø, med hånd, forsigtigt glider gennem buske for ikke at bryde dem og forsigtigt fjerner hver enkelt bær fra kvistet. Det er derfor, det er så værdifuldt.
Nysgerninger : De oprindelige befolkninger i Juan Fernandez-øhavet, Mapuche, har altid brugt maqui. Det er nysgerrig at observere deres hud, især billeder eller fotos af kvinder. Der er meget gamle damer, der kommer fra landskabet, som er i solen hele dagen, de har aldrig brugt skønhedskræmer eller concoctions, og de har huden på en kvinde af 30 år!
Se videoprofilen - Opdag Maqui
