Sådan spiser byttehandel



Barattiere, mellem agurk og melon

Barattiere er en af ​​de typiske og gamle sommergrøntsager i Puglia - som især findes i Bari, Brindisi, Fasano og Ostuni - engang meget populær og udbredt, så faldt i glemsel og for nylig vendt tilbage til at være populær på italienske borde sammen med cumarazze, karruseller og meloncelle .

I tilknytning til familien Cucurbitaceae, især til Cucumis melo L- arterne, er frugterne af byttehandelne stadig ikke modne, ofte som erstatning for agurk, som de er bedre fordøjet til; let at forberede, til alle formål og formål kommer de i mange forberedelser og fattige og bonde retter fra Middelhavets kost og køkken, lad os opdage dem sammen.

Hvordan kasteren forbruges

Barattierne spises rå og i renhed, fremragende som naturlige tørstensdæmpere og som specielle ingredienser i centrifugeret med høj fugtighedsevne ; eller du kan drysse med salt for at berige sommersalater eller endda som et nyt alternativ til at ledsage og i modsætning til typiske apuliske retter som orecchiette med rodfrugter, favetta eller pasta med frisk tomatsauce og cacioricotta.

De kan også findes i dressing af Altamura 's kolde "cialledde", typiske skiver af forældet brød krydret i form af den fattige og bonde tradition (takket være NewsFan til den oprindelige opskrift).

Frugtens form er mere eller mindre kugleformet og lidt konisk. Overfladen er glat og af en bestemt farve, der går fra gråt til grønt, når det er umodent; kødet er lysegrøn og knap, mens det bliver næsten rosa og blødere, når frugten modner, med huden tending mod lysegul.

Ejere af frisører

Barattierne, som andre grøntsager i familien, har forfriskende, diuretiske og fugtgivende egenskaber, er meget fordøjelige og har lavt fedtindhold og sukker. De indeholder kalium og svovl, stoffer, der hjælper med at fjerne overskydende væsker og beskytter huden, især på grund af anti-hævelse og toning .

Født fra en spontan hybridisering mellem melon og agurk, har byttehandelne en lignende smag til sidstnævnte med en endelig note, der har tendens til at være sødagtig.

Hvor finder man svindlere

Der er et stort udvalg af typer af spærre, både i størrelsen og i den ydre farve af grøntsagen; dyrkningsområderne er ofte forskellige: der er Fasano byttehandel, men også Polignano lange køretøj eller Manduria glatte runde, for blot at nævne nogle få.

De findes på markederne mod syd, meget lettere online eller i bestemte supermarkeder for dem der bor i nord, selvom det ikke er vanskeligt at bestille dem på banket af apuliske produkter.

Nysgerrighed: navnet barattiere kommer sandsynligvis fra udtrykket "baratto", og man kan gætte, at grøntsagene nemt blev udvekslet med andre gaver fra kampagnen i fortiden. Denne nysgerrige hybrid er også kendt som "cianciuffo, pagnottella, cocomerazzo" (provinsen Casalmaggiore).

Forrige Artikel

Kardiovaskulær system, lidelser og alle retsmidler

Kardiovaskulær system, lidelser og alle retsmidler

Hjertet er et kontraktil muskelorgan bestående af 4 hulrum og sprøjtet med skibe kaldet koronararterier. Der er to hovedkardonarterier: Den venstre kranspulsårer, som er opdelt i de forreste interventrikulære arterier og omkredsarterien og den højre kranspulsårer, som perfuserer højre side af hjertet. Kardi...

Næste Artikel

Lavendel eddike, opskrift

Lavendel eddike, opskrift

Lavendel eddike: hvordan man bruger den Lavendeleddike er først og fremmest et fremragende naturprodukt til kosmetik og personlig pleje. Faktisk kan det bruges til ansigtsrensning, som en astringent og en naturlig tonic til morgen og aften ansigtsrensning, som en naturlig deodorant eller en forfriskende endelige hårspyling. ...