Er det godt at spise hel fiber?



På krigstidspunktet lavede vores bedsteforældre brød med de mel der var der: mørk, rå . De rige blev spist af hvidt brød.

Har vi stadig denne ide, selv i dag er de raffinerede produkter "mere elegante"? Eller måske re-evaluerer vi fordelene ved integrerede fibre ?

Faktisk er at spise hel fiber godt for vores tarm og hele vores krop. Ikke kun for brød. Lad os prøve at forstå mere.

Hvorfor er det godt at spise fuldkornsfibre?

"Fordi lægen siger." Det er rigtigt. De internationale diæt anbefalinger indeholder en høj mængde råfibre i disse daglige doser:

  • 5 portioner grøntsager og frugt (3 grøntsager +2 frugt, frisk og sæsonbestemt),
  • 2 liter vand (også taget gennem mad, hvilket hjælper med at "glide" fibrene),
  • Udskiftning af en god del (det ideelle ville være halvt) af raffineret korn (brød, pasta, ris, rusks, bagværk og morgenmad fødevarer) med deres integrerede, bedre organiske modstykker .

Den vegetabilske integrerede fiber er af to typer:

  • Uopløselig, som primært virker på tarmens funktionalitet, forbedrer dets "renhed" og fungerer som en fødevare til bakteriefloraen; øger fækal masse fremskynder intestinal transit; reducerer kontakttid for tarmslimhinden med skadelige eller giftige stoffer.
  • Opløseligt, som har mere komplekse virkninger: I vores krop undergår det omdannelse til gel med efterfølgende nedsættelse af gastrisk tømning (og relativ forøgelse i mætningsfølelsen) samt reduktion af absorptionen af ​​glucose og cholesterol (som forbliver fanget i gelen).

Integrerede fibre indeholder også mineraler og vitaminer og flere stoffer med gavnlige sundhedsvirkninger :

  • effekt på vægtkontrol takket være molekyler som fructaner, phenol syrer, flavonoider, cholin,
  • antioxidant og beskyttende virkning af det kardiovaskulære system takket være alfa-linolensyre, tocopheroler, beta-caroten, phytosteroler,
  • humør effekt, givet af magnesium, anti-stress mineral.

Videnskabelig forskning viser, at større forbrug af hele fiber er godt for helbredet med disse resultater:

  • fører til sundere spisevaner i det hele taget (takket være en mere varieret kost, rig på næringsstoffer generelt, ikke kun i kalorier)
  • risikoen for hjerte-kar-sygdomme falder (20% mindre);
  • øger kontrollen af ​​den fysiologiske stigning i vægt på grund af alder (som vi alle møder fra 40 år opefter på grund af normale metaboliske ændringer)
  • mindsker risikoen for overvægt, fedme og lider af type 2 diabetes;
  • mindsker risikoen for udvikling af tyktarmskræft
  • forbedrer sammensætningen af ​​kropsfedt : dem, der ikke spiser nogen integreret fiber, har mere visceralt fedt, "maven", der er mere forbundet med hjerte-kar-sygdomme.

Den daglige mængde fiber, der er god til sundhed er 30 gram .

Kostfibre: hvis du kender dem, brug dem!

Hvor er de integrerede fibre

Det er nemt at sige " kosttilskud ", men i dette tilfælde er det ikke nok at tilføje her og der i kliden for at få fordelene ved integrerede fibre. Faktisk er de positive virkninger på sundheden givet af samspillet mellem alle næringsstoffer, der er til stede i fødevarer.

Du får ikke de samme effekter med supplement piller. Vi skal ændre vores spisevaner .

Her er et kort resumé af kostfiber, hvad det er og hvor det er fundet:

  • Opløselige fibre : de er pektiner, tandkød, mucilage, galactomannaner ; de findes i bælgfrugter og frisk frugt (især i skræl, derfor bedre end den økologiske).
  • Uopløselige fibre : de er cellulose, hemicellulose, lignin ; fundet i friske grøntsager og i hele korn .

Pas på fytater : Det anbefales ikke at overskride forbruget af rå korn og råfibre, da de er rige på fytater, molekyler, som reducerer indtagelsen af grundlæggende mineraler som calcium og zink.

Raffineringen eliminerer ikke kun fytater, men også fuldkornsforarbejdningsteknikker, såsom bagning og leavening (gær indeholder enzymer, der ødelægger fytater).

Jeg foreslår at fordøje fibrene

Forrige Artikel

Tilskud til atleter

Tilskud til atleter

Sports ernæring Før en træning eller et løb er det vigtigt at tilpasse din kost , efter diæt designet specielt til atleter. Passwords: balance . Energimængden af ​​en muskel er faktisk meget høj, når den udsættes for konstant fysisk aktivitet. Muskler generelt vil derfor have behov for større energi og vitamintilførsel, netop fordi de udøver en masse sport. Desuden trænge...

Næste Artikel

Bygmel, egenskaber og brug

Bygmel, egenskaber og brug

Bygmel , der er rig på proteiner, fibre og mineralsalte, er nyttigt mod kolesterol, er en fremragende naturlig forfriskende og har afføringsegenskaber. lad os finde ud af bedre. Sådan laver byg mel Bygmel opnås ved forarbejdning og slibning af dehusked byg. Byg er et meget gammelt korn, der tilhører familien Poaceae , der er hjemmehørende i Asien. Det ...