Spaniens veganer

Spanien er kendt, er ikke ligefrem blandt de første steder med hensyn til forslag til vegetarisk mad, endnu mindre veganer, selvom statistikkerne fortæller os om en stigning i befolkningen, der beslutter at vælge disse fødevarianter.

Den transpirenaiske kulinariske tradition, der varierer meget afhængigt af regionen, vinder gennem retter som cocido, asado, passerer de berømte tapas, de farverige aperitiffer, hvor pinchos baseret på jamon serrano og croquetas caseras dominerer .

Og flere bocadillos af alle slags, paella, fideua eller farverige supper. Skålene er mange, velsmagende, originale og fantasifulde som hans folk. Men hvis du elsker dette caliente land, og du er veganer, og du ikke ønsker at opgive sine specielle smag, her er der 5 typiske spanske opskrifter, der allerede er veganske ved fødslen eller "veganiseret" med brio !

Fabada, den asturiske veganske bønnesuppe

Ingredienser:

> 400 g kogte bønner (som også kan erstattes med hvide cannellini bønner)

> hvidløg 3 hakket nelliker

> 1 hakket løg

> 1 par ternede kartofler eller et stykke græskar

> 1 spiseskefuld sød paprika

> 1 sachet af safran (udskiftes med en halv spiseskefuld gurkemeje)

> 2 laurbærblade

> 1 tsk salt

> sort peber

> ekstra jomfru olivenolie

fremstilling:

I en stor gryde steges hvidløgene med løget i et par minutter, hugse kartoflerne eller græskar godt med to spiseskefulde bønner eller bønner og smid dem sammen. Hæld kogende vand lige nok til et par / tre personer. Derefter tilsættes krydderierne, saltet, laurbærbladet og de resterende bælgfrugter og koges i ca. 20 minutter. Fjern laurbærblade og tjen varmt.

Espinacas med Garbanzos, Kikærter og Sevillian Spenat

Ingredienser til 3 eller 4 personer :

> 1 fed hvidløg

> 3 spiseskefulde paprika

> 300 g frisk spinat

> 1/2 kop vand

> 650 g kogte kikærter

> salt

> spidskommen til smag

> ekstra jomfru olivenolie

Forberedelse :

Sæt en spiseskefuld olie i en gryde, og tilsæt derefter den polerede hvidløg. Sæt paprika, en knivspids af spidskommen og groft hakket spinat i den; Tilsæt en halv kop vand for at tilberede spinat, kog dækket i ca. 10 minutter. Tilsæt derefter kogte kikærter og salt efter smag. Serveres varmt.

Ajoblanco, den andalusiske kolde suppe med hvidløg og mandler

Ingredienser til 2 personer :

> 75 g forældede brødkrummer

> 1 generøs kop skrællede og hakkede mandler

> 1 eller 2 fed hvidløg

> 1 par koldtvandskopper

> 1 tsk salt

> 2 spiseskefulde æbleeddike

> 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie

fremstilling:

Sæt alle ingredienserne i en blander og bland dem . Lad hvile i køleskabet, indtil det er meget koldt; server med hakkede mandler, friske hvide druer og lidt rå olie.

Veganske kartoffel tortilla

Ingredienser til omkring 4 personer :

> 800 g kartofler

> 1/2 løg

> 16 spsk kikærmel

> vand

> salt

> peber efter smag

> ekstra jomfru olivenolie

Forberedelse :

Skær skrællede kartofler i meget tynde skiver, skær løgene i små terninger. Sæt et par spiseskefulde olie i en non-stick pan, og tilsæt derefter kartofler, løg og salt til smag. Dæk med låg og kog over medium varme i ca. 20 minutter, drej dem over. Med en skimmer fjerner kartoflerne og løgene. I mellemtiden lægges 16 spiseskefulde mel og 16 spiseskefulde vand i en skål, slog kraftigt og tilsæt salt og drænet kartofler. I den non-stick pande, der anvendes til kartoflerne, hæld hele blandingen og lad den lave mad over medium varme i ca. 5 minutter. Med et låg eller en plade skal du tortilla og fortsætte med at lave den på den anden side i yderligere 5 minutter. Fortsæt med denne operation, indtil du er sikker på, at den er godt kogt, både inde og ude.

El pisto, den spanske peperonata

Ingredienser til omkring 2 personer:

> 1/2 kartoffel

> 1/2 squash

> 2 fed hvidløg

> 1/2 løg

> 1/2 rød peber

> 1/2 grøn peber, fint havsalt, en halv kop tomatsauce eller frisk moden tomat i stykker

Forberedelse :

Skær kartoffel og courgette i terninger og damp dem i ca. 15 minutter (i mindre lys og originalversion, steg dem!). Sæt derefter resten af ​​grøntsagsskåret i små stykker med en spiseske olie i en non-stick pan; Sauté i ca. 10/15 minutter over medium høj varme og tilsæt kun kartofler, courgetter og tomatsauce i slutningen. Kog i yderligere 10 minutter over høj varme, omrør lejlighedsvis.