Frugtjuice er rig på gavnlige egenskaber for kroppen, men det er vigtigt at vide, hvilke der skal vælges fra de emballerede, hvordan man laver dem for sig selv og i hvilke mængder der skal tages for at integrere dem korrekt i kosten.
Indpakket frugtsaft
Forberedelsen af disse frugtsaft kræver pasteurisering, en varmebehandling, der forårsager tabet af mange egenskaber, såsom vitaminer, især termolabile; nogle mineraler kan ændres, og alle levende enzymer elimineres.
Blandt de frugtsaft, vi kan finde i supermarkeder, er:
> juice med konserveringsmidler og tilsatte sødemidler, der varer flere måneder, endda et år
> Friske frugter i køleskabet, der varer et par dage
> Konserveret saft, der varer nogle få måneder, består af 100% af en enkelt frugt, som appelsin, ananas og æble, fordi disse frugter har et surhedsniveau, der tillader vedligeholdelse uden tilsætning af konserveringsmidler.
Det er altid en god vane at læse etiketter og vælge frisk frugtsaft eller 100% af en enkelt frugt . At udelukke dem med mange ingredienser eller på hvilken ordlyden "koncentreret af ..." er angivet.
En pakket frugtsaft skal have saften og pulpen af den frugt vi vælger, vand og eventuelt brunt sukker og citronsaft (citronsyre) indsat som ingredienser i mærkaten.
Hjemmelavet juice
Hjemme kan vi få frugtsaft og drikkevarer ved hjælp af forskellige apparater.
blender
Enkel, hurtig i udførelse, billig, støjende, hurtig at rengøre, men udtrækker ikke saften fra frugten, men blander og opretholder alle dele af frugten . Normalt tilsættes vand eller andre væsker for at tillade blenderen at udføre sin snitfunktion, og dette forøger imidlertid og fortynder stofferne. Det er ikke en rigtig frugtsaft, men den kan indsættes som en første mulighed for at begynde at indtage mere frisk frugt.
centrifuge
Ekstraktionen finder sted ved centripetal kraft med opnåelse af saft. Den opnåede saft er divideret med pulpen, og hastigheden er ganske god, selvom rengøring af apparatet tager lidt tid. Omkostningerne er mere vedvarende end blenderen, men stadig billig. Støjen er stadig til stede, og frugten skæres i stykker inden centrifugering. Kontakten og ekstraktionsmetoden oxiderer nogle dele, der forårsager, at nogle næringsstoffer, såsom enzymer, taber på grund af hastigheden af gnidning og overophedning af gearene.
emhætte
Udsugeren er et husholdningsapparat specielt designet til optimering af frugt- eller grøntsagssaft og til fremstilling af rå vegetabilske drikkevarer. Afhængig af modellen er omkostningerne meget mere krævende. Støj holdes på et minimum, rengøring er hurtig og tager kun et par minutter. Det holder alle egenskaber af frugt, herunder enzymer takket være den ekstraktionsmekanisme, der opstår ved at knuse plantematerialet i stedet for ved centrifugering. Der er ingen overophedning ved kontakt, og saftudvindingseffektiviteten er fremragende. Dette værktøj anbefales absolut til dem, der ønsker at inkludere vegetabilske juice i deres daglige kost.
Hvad er koldjuice og hvordan man laver dem?
Fordele og ulemper ved frugtsaft
På forsiden har vi:
- Vitamin og mineral salt refill . Frugtsaft er meget rig på disse meget vigtige næringsstoffer til alle kroppsfunktioner og afgørende for vores velbefindende. Hvis du vælger sæsonfrugt og bruger mange forskellige typer frugter, kan du fylde dine vitaminer og mineralsaltreserver.
- Tilstedeværelse af levende enzymer . Enzymer er afgørende for mange processer, der finder sted i vores krop; Normalt producerer vores krop dem direkte, men i friske frugter er de til stede og levende, og ved udvinding af saften kan vi integrere dem uden at nedbryde og overbelaste vores krop i selve produktionen. Madlavning, udsættelse for luften og industrielle behandlinger ødelægger næsten alle disse dyrebare allierede.
- Tilstedeværelse af sunde og helbredende elementer og aktive ingredienser. Hver type frugt og hver enkelt sort indeholder nutraceutiske og endda biologisk aktive stoffer, der er nyttige til vores velbefindende. At vælge forskellige frugter holder os sunde og hjælper hver eneste del af vores krop. Desuden er frugt en fremragende allieret mod aldring genereret af frie radikaler, der findes i celler takket være antioxidanterne til stede.
- Kontrol af måltidsmængder . Ved at spise og drikke mere frugt, har vi en naturlig begrænsning i mængderne af andre, mindre sunde fødevarer, hvilket fører til et fald i kropsvægt, kropsspecifikation og acalinisering .
Modstykker af frugtsaft er:
- Manglen på fiber . Fiber er en vigtig del af ernæringen, da den fejer væk og renser tarmkanalen for at holde den funktionel og sund, men den mangler i frugtsaft; de kan derfor ikke erstatte rå eller kogte plantefødevarer .
- Rigdom af simple sukkerarter . Enkle sukkerarter såsom fructose og glucose er afgørende for kroppen, så hele kroppen regulerer sin energi gennem glukose. Men når der er overskydende glukose i blodet, opbevares den delvist som glykogen og kan til dels opbevares sammen med fedtvævet, hvilket gør det til at gå op i vægt. Tilstedeværelsen af let fordøjelige simple sukkerarter er på den ene side en hjælp til assimilering, på den anden side er det kendt at indeholde især hvis mængderne af mad i efterfølgende måltider ikke reduceres.
- Mulige forberedelsesrisici . Udgangsmaterialet, det er frugt, skal være frisk, fortrinsvis fra økologisk landbrug for at sikre manglen på kemiske synteseprodukter. Desuden er det i hjemmet tilberedning af frisk frugtsaft nødvendigt at opretholde korrekte hygiejniske standarder for ikke at medføre sundhedsrisici. Opbevaring anbefales ikke for friske frugtsaft, der allerede mister deres egenskaber inden for 30 minutter efter ekstraktion.
Hvornår skal de drikke og i hvilke mængder
Frugtsaft skal være fuld af måltider, og det er tilrådeligt at vente mindst 20 minutter før indtagelse af andre fødevarer.
Temperaturen af frisk frugtsaft er omgivelsestemperaturen for ikke at overbelaste kroppens termoreguleringssystem, det er meget lidt køligt om sommeren, men ikke som køleskab eller ved tilsætning af is.
Mængden af frugtsaft varierer alt efter behov og fra hvad vi ønsker at få fra deres indtag. Hvis de bruges som helbredende indgribende intervention, er det nødvendigt at nå mindst 500 ml frisk juice om dagen og tilberede opskrifterne i overensstemmelse med sagens specifikke behov.
Hvis de bruges som en sundhedsintervention, er det nødvendigt at få mindst 500 ml frisk juice om dagen og tilberede opskrifterne i overensstemmelse med sagens specifikke behov. Hvis brugen af friske frugtsaft er beregnet som en mad af den sædvanlige kost, så kan vi også drikke en lavere, i betragtning af, om og hvordan i sidste ende erstatte en del af måltidet eller andre fødevarer.
