Brugt siden oldtiden, har brygersgær altid været brugt til at fremme velvære og skønhed.
Bryggergær er en svamp der lever på sukkerholdige materialer som melasse eller spirede korn. Afhængig af de anvendte temperaturer produceres der lavgær , produceret mellem 0 og 5 ° C og en høj en ved 15-20 ° C. Den første er beregnet til tørring og reduceret til tabletter, flager eller flager til dette formål det frysetørres eller udsættes for øjeblikkelig varme, således at det ikke ændrer dets ernæringsmæssige indhold. Den anden stærkere er komprimeret i bløde dejkugler og bruges til udtømning af brød, hvorunder det udsender kuldioxid og ethanol, der fordamper. Den væsentlige forskel mellem de to typer er, at maden i flager ikke længere kan gæres, men forbliver et gyldigt supplement, fordi det bevarer de ernæringsmæssige egenskaber.
Flakegær er en supplerende fødevare af grundlæggende betydning. Dens rigdom i proteiner, forsynet med alle de essentielle aminosyrer, det store bidrag fra vitaminer (især B-komplekset) og mineraler, gør ølgær en uundværlig ressource i mange patologiske forhold.
Opdag også egenskaber og anvendelser af naturlig gær
Dens forbrug har gavnlige virkninger på tarmbakterien, på huden, på neglene og på håret . Endvidere forbedrer fødevaretilskuddet med brygersgær den cellulære udnyttelse af glucose, samtidig med at insulinets virkning gøres lettere. Cholesterolæmi er også reduceret.
Langvarigt forbrug af flaky gær kan dog forårsage problemer. Hovedkontraindikationen vedrører intolerancer og allergier for gær, som er ret almindelige. Man bør også være forsigtig med dem, der lider af candidiasis, fordi disse svampe også spiser på gær.
brygersgær kan ikke lide varme, så det bør ikke tilsættes mad under madlavning, men kun før servering, og sørg for, at maden ikke er for varm. Det er godt at huske at bryggers gær tilsat kulhydrater letter fordøjelsen.