Spelt er en af de korn, der kan købes både i den perleiserede og decorticated sort, som bør introduceres mindst en gang om ugen i alles kost, måske som et alternativ til ris eller pasta.
Her er hvordan man fortsætter med at lave mad i en trykkomfur i begge tilfælde for at få en sund og kostbar mad klar til at berige salater, vegetariske kødboller, originale opskrifter eller unikke retter med en særlig smag, selv når tiden er knappe.
Kog stavet i et trykstålstav
Først og fremmest skal dekortikeret stavet, hårdere og mere komplet, mindre raffineret, gennemvædes i koldt vand i ca. 12 timer eller en nat. Når denne tid er gået, hældes den og skylles flere gange, indtil vandet er klart.
Den anbringes derefter i en trykkomfur, dækket af let saltet vand (men kan også saltes bagefter) og efterlader en finger eller to ud over overfladen, men uden at overstige halvdelen af potten.
Normalt tager det næsten en time at lave mad, men med trykkomfuret halveres : madlavning afhænger også af smagen, hvis du foretrækker blødere eller "al dente", i det sidste tilfælde vil det være nok lidt over et kvartal fra nu af, op til en halv time fra kogens løft, hvis du vil have mere kogte. Dernæst spild stavet fra overskydende vand og sæson efter smag.
Kog perlen stavet i en trykkomfur
Opblødning er ikke nødvendig for perle eller halvpearled stavet, men det skal skylles et par gange, indtil vandet er klart. Fremgangsmåden er den samme som for skrogstavet, kun at tiderne reduceres yderligere og når en knappe 10-15 minutter fra trykkomfurets elevator.
Nysgerrighed : Stavets egenskaber, der er rige på fiber, proteiner og B-gruppe vitaminer, gør det til en særlig værdifuld mad til afgiftende og vegetarisk kost, lavt kalorier, rensning og remineralisering. Opdag omkring dig hvor mange pizzeriaer der bruger stavemel i dejen, pizzaen er fantastisk, prøv det!
Spelt salat: 5 hurtige opskrifter
For at lære mere:
> Stavede kalorier
