Marts er en særlig måned til sæsonbestemt frugt .
Vinterfruerne løber nu ud, og for forårene er det stadig for tidligt, kun de første jordbær kommer frem, som i de fleste tilfælde dog ikke er de italienske.
Og så er det måske måske den rigtige måned at forkæle noget eksotisk frugt, altid med bevidstheden om at favorisere produkter med en kort og virkelig sæsonbetonet kæde er sundere for os og for miljøet. Mange af de avokadoer, der kommer til vores borde kommer fra langt væk, hovedsagelig fra Mellemamerika, nogle gange fra Spanien .
Faktisk er der i de senere år også gjort nogle forsøg på at dyrke avocado i Italien: det sker på Sicilien, på Etna-bakkerne, hvor man, takket være det særligt milde klima og vand- og jordkvaliteten, har forskellige kvaliteter af disse frugter, hovedsagelig med økologiske metoder; seasonality afhænger af den type frugt, den bedste sicilianske avocado, der skal indtages i marts er Hass .
Med hensyn til egenskaber er avocado en god kilde til kalium, fiber og monoumættede fedtstoffer . Det betragtes som en fremragende allieret i kosten mod højt kolesterol, har et godt indhold af vitaminer, især vitamin A og vitaminer i gruppe B og har fordøjelses- og astringerende egenskaber .
Hvordan man vælger og holder avocado
Avocado bør forbruges, når den er moden ; For at kontrollere det, skal du kontrollere, at det er blødt med lystfingertryk .
Hvis det stadig er umodigt, skal du opbevare det i en papirpose ved stuetemperatur i 3-5 dage for at fremskynde modningen. I stedet kan den modne avocado opbevares i køleskabet i 5-6 dage.
Avocado blandt den kaliumrige frugt
Hvordan man spiser avocado: guacamole opskrift
Avocado er en af de frugter, der er velegnet til salte retter. Det er den vigtigste ingrediens i guacamole, en enkel og hurtig at lave sauce, som går godt med salater, appetitvækkere og hovedretter.
At forberede det på en lignende måde som den klassiske opskrift :
> 2 avocadoer,
> en hvidløgskage,
> en løg,
> 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie,
> 1-2 modne tomater,
> en varm peber,
> en ubehandlet citron,
> en tsk friskhakket koriander,
> salt, sort peber.
Den oprindelige opskrift, i realiteten, at forudse kalk i stedet for citronen, men da det er virkelig svært at finde nogle ubehandlede fra vores dele, bedre en oprigtig lokal citron.
Metode : Blanchér tomaten, skræl den og skær den i terninger. Skræl avokadoerne, skær dem i to og fjern den indre kerne; skær først den første pulp i terninger, læg den anden pulp i en skål og knus den med en gaffel. Skræl og finhak løg og hvidløg. Kombiner alle ingredienserne i en skål og sæson med skræl og citronsaft, to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, frisk koriander, et stykke finhakket hot pepper, salt og sort peber. Efter at have blandet alt, lad det hvile i køleskabet i ca. en halv time og dække overfladen af skålen med film for at forhindre oxideringen.
Guacamole sauce varianter er meget talrige . Det kan tilberedes mere eller mindre krydret. Du kan erstatte koriander med persille, du kan fjerne hvidløg eller tilføje mere, bruge den søde eller krydrede paprika eller endda der er dem, der kan godt lide at berige det med frisk spredbar ost .... En alsidig og tilpasselig sauce, alt efter din smag.
