De uundgåelige aromatiske urter

Mange ingredienser bruges i køkkenet, men hvis du bemærker, er der de grundlæggende ingredienser, som du ikke kan undvære. Blandt disse er planterne og de aromatiske urter : sunde og gavnlige, de bringer et ekstra håndtryk til retterne, forbedrer retternes smag og beriger smagen.

Middelhavets køkken og kost er rig: en havepantry, der kan siges at være værdig til denne definition sikrer mindst seks vigtige planter og aromatiske urter hele året : salvie, rosmarin, mynte, timian, basilikum og oregano . Lad dem ikke savne dig, det betyder at respektere de grundlæggende principper for en sund kost, som bevarer fysisk velvære og øger levetiden.

Derfor tjener voksende og madlavning med aromatiske urter ikke kun i smag, men også i sundhed!

Kog med urter til langsom aldring

Rosemary, oregano, mynte og basilikum i særdeleshed er urter, der ifølge forskellige undersøgelser ville bidrage til at nedsætte virkningen af ​​frie radikaler . Undersøgelser offentliggjort i National Center for Bioteknologi Information fremhæver især rosmarinets virkning og terapeutiske kraft mod virkningerne af Alzheimers sygdom . Selv basilikum har en høj kapacitet til at beskytte huden.

Mineraler og vitaminer tilsættes til opvasken

Nogle urter, selvom kun lidt, øger indtagelsen af ​​vitaminer og mineraler. Rosemary Officinalis indeholder for eksempel E-vitamin, A-vitamin og K-vitamin samt calcium, kalium og magnesium . Thyme A-vitamin og folat, calcium, kalium og fosfor. Sage indeholder også vitamin K, samt vitamin A, calcium og kalium. Basil A-vitamin, calcium og kalium. Derfor lad os ikke begrænse os til at overveje dem enkle krydderier, deres tilstedeværelse påvirker, omend i meget ringe grad, mængderne af næringsstoffer.

Det forbedrer stofskiftet, fordøjer bedre og forbrænder kalorier

Basil, et must i Middelhavet kost, der respekterer sig, er perfekt ikke kun på pizza og pasta sauce, men også for at forbedre smagen af ​​retter og grøntsager. Dens fordøjelseskrævende og afslappende egenskaber i hele kroppen har været kendt i lang tid, det er en fremragende ekspektorant og balsamico, hvis den anvendes i urtete. Som en artikel i Republikken forklarer os, ville nogle aromatiske stoffer have en termogen virkning eller fedtforbrænding på kroppen: dette er tilfældet med ingefær.

Nej til salt og fedt: kog med aromatiske urter til smag og tabe sig

Basil, mint og dill kan hjælpe med at reducere tilsætningen af fedt og salt ved at forbedre skålens smag og smag også stimulerende spyt og maveproduktion, urter som mint quell den nervøse sult . Dill er også et vanddrivende og afgiftende urt . Selv timian kan være effektiv til smagsoplevelser og undgå mave hævelser.

Sådan forbruges aromatiske urter

> Frisk : Urterne giver naturligvis det bedste, når de er friske, holder deres aroma i lang tid;

> tørret : de er den mest udbredte, nemme at finde og den mest praktiske, men også den hurtigste til at miste aromaen. Ved køb er det dog godt at kontrollere, at de ikke indeholder klumper: det er et tegn på, at de er gamle;

> i pasta : selv disse sidste praksis i brug, holde smagen i lang tid, men er ret letfordærvelige;

> ekstraheret : praktisk til dosis men reproduceres ofte syntetisk; i sidstnævnte tilfælde er parfumeen meget indtrængende eller vagt metallisk.

Referencebog: "Aromatiske urter til trivsel og madlavning" A. Mikolajski, D. Rooney.