Februar er stadig en god tid til at gøre citrusbelastningen . Blandt de øverste citrusfrugter i denne måned er der grapefrugt, men frugttællerne er også farvede med forskellige kvaliteter af appelsiner, stadig meget gode, og nogle typer sen mandariner.
På den anden side slutter mandarancinsperioden, som, selv om de stadig er til stede på markedet, nu har tabt de fleste af de organoleptiske egenskaber, der karakteriserer dem, når de er i fuld sæson.
Appelsiner er en vidunderlig frugt, både på grund af deres næringsindhold og fordi de er en særligt alsidig og altid værdifuld ingrediens i køkkenet. Rig på C-vitamin hjælper de kroppen med at forsvare sig mod stress forårsaget af fysiske, kemiske og miljømæssige midler. De har gode antioxidantkvaliteter, den orange farve er faktisk givet af anthocyaninerne, hvoraf de er rige.
De har en god satiating power, sammenlignet med et indeholdt kaloriindhold ; Faktisk indeholder 100 gram appelsiner ca. 34 kalorier.
Nogle råd om forbruget af appelsiner
Appelsiner ... vi kender dem alle, vi bruger dem alle på tusind forskellige måder. Lad os imidlertid opsummere nogle råd, som altid er nyttigt at huske på.
> Appelsinsaften er bestemt meget behageligt, men for at nyde godt af alle disse kvalders kvaliteter, ville det være at foretrække at spise det i segmenter for at tage kostfiber.
> Når vi spiser appelsiner, skal du ikke skrælle dem forsigtigt . Albedo, det er den hvide del, er lidt bitter, men det er den rigeste i pektin, en vigtig ufordøjelig vandopløselig fiber.
> Ved at klemme appelsinerne taber det meste af fiberen, men appelsinsaften forbliver en fremragende, velsmagende og sund drikke, meget elsket af børn. Det er imidlertid vigtigt at forbruge det straks ; Faktisk er C-vitamin meget volatilt.
> Er appelsinjuice et naturligt middel mod gingivitis ? Det kan faktisk bruges til at gøre gribler, når du vil lindre betændelse i tandkødet.
> I opskrifterne baseret på appelsiner bruges ofte også zest, som er meget duftende og giver en fremragende duft til søde og salte retter. I dette tilfælde foretrækkes det at anvende organiske appelsiner, for ikke at bringe nogen pesticider til stede på bordet.
Orange sort
Der er mange sorter af appelsiner, der kan skelnes mellem to store grupper :
- røde eller pigmenterede appelsiner
- blonde appelsiner .
Her er nogle af de mest udbredte:
> Naveline Orange : meget lette pulp appelsiner. De høstes typisk i november og december. Den orange mærke Ribera og den dyrebare Duretta af Gargano tilhører Naveline-gruppen.
> Orange Tarocco : I begyndelsen af sæsonen har disse appelsiner et lysere kød, men pigmentet bliver mere og mere rødt, mens du går ind i sæsonen. Indsamlingsperioden er fra midten af december til slutningen af marts.
> Mørkeorange : Orange med rødt kød, der høstes fra midten af december til slutningen af marts.
> Sanguinello Orange : Det er en sen appelsin med rødt kød, som ankommer på vores borde i februar og forbliver der indtil første halvdel af april.
> Oval Orange : den senere af appelsinerne vises på frugttavlerne, når alle de andre forsvinder; Faktisk er det høstet i løbet af foråret, fra begyndelsen af april til begyndelsen af juni. Den har en lysmasse og er meget saftig.
En hurtig opskrift med appelsiner
Salat af appelsiner og løg Tropea er en meget hurtig opskrift, som egner sig som en sideskål til mange forskellige retter.
Ingredienser
> Appelsiner;
> Tropea-løg skæres i meget tynde strimler
> sorte oliven;
> salt og ekstra jomfru olivenolie.
forberedelse
Appelsinerne kan efterlades med skræl, som på billedet, eller skrælles levende og derefter skåret i runder; denne anden mulighed er at foretrække, også fordi det gør skålen nemmere at spise.
Læs også Appelsiner: dyrebare allierede. C-vitaminens rolle >>
