Hvad er kakaosmør

Vi lærer at kakaosmør er et vegetabilsk fedt, der opnås fra bønnerne eller frøene af kakaoplanten, ekstraheres med høj temperatur og trykbehandlinger.

Kakaosmørret er hvidgulfarvet og smelter fuldstændigt og begynder at smelte allerede ved ca. 20-30 ° C. Dette vegetabilske smør er ansvarlig for at give chokoladen den cremede, tætte og homogene struktur, der er så behagelig.

Kakaosmør anvendes ikke kun i køkkenet, men også som ingrediens i naturlige skønhedsprodukter, først og fremmest læbebalsam.

Ved stuetemperatur findes den hovedsagelig i fast tilstand, som ofte allerede er blevet forskåret i egnede diske, indsat i praktiske poser i naturlige varehuse, i økologiske supermarkeder, online eller i velopstillede herbalister.

En 100 gram taske koster omkring 4/5 euro .

Hvordan man bruger kakaosmør

Bruges hovedsagelig i konfekture og tilberedning af kager og tærter - fra kiks til tærter - især veganer eller vegetarisk, er kakaosmør også fremragende til piskning eller berigelse af salte retter, såsom risotto, crepe eller cremet pasta. Dens smag ligner naturligvis kakao på en meget subtil måde.

Den positive ting er, at den ikke indeholder kolesterol, er fri for kunstigt hydrogenerede fedtstoffer og har et højt røgpunkt, hvorfor det er særligt værdsat af dem, der bekymrer sig om sundhed.

Det skal opbevares ved stuetemperatur, væk fra lys og eventuelle varmekilder. For at give det en blød konsistens, manipulere den med dine hænder eller lad den stå i et par minutter i en bain-marie, omrøring med en pande til ensartet tæthed.

Opskrift med kakaosmør: kiks med kakaosmør uden æg

Ingredienser:

> 150 g type 1 mel;

> 100 g stavemel;

> 100 g kakaosmør;

> 60 g hele rørsukker

> 1 tsk bagepulver

> 1 kniv salt.

fremstilling:

Smelt kakaosmørret i en bain-marie let, det skal være blødt, ikke flydende. Derefter arrangere melet sigtet på konditorbrættet, lav et hul og læg alle ingredienserne i midten.

Knæ hurtigt med fingerspidserne og prøv at give massen en kugleform, om nødvendigt hjælpe dig med et par dråber koldt vand til at belægge med non-stick film. Køle i mindst en halv time før fjernelse, rul ud hjælp af en rullestift og mel sprinklet over, skære dine yndlings kiks med en konditor ring.

Bages i en forvarmet og varm ovn ved 175 ° C i ca. 10/15 minutter, og kontroller fra tid til anden.

Referencebøger: " Ved du hvad du spiser ?: Videnskaben om mad " Af Richard W Hartel, AnnaKate Hartel