Usyret brød, opskrifterne



Usyret brødopskrift

Dårlig fordi det er lavet af meget få ingredienser, er det det klassiske brød "uden" : uden salt uden gær uden krydderi, kun med mel og vand.

Usyret brød er en typisk mad af jødisk køkken, symbolsk og bruges specielt i påsken, da det minder om udvandringen fra Egypten, der hurtigt er udarbejdet af den jødiske befolkning på ruten.

Oversat fra hebraisk "Matza, Matzah eller Matzo " har det usyrede brød ( fra græsk: uden gær ) som vi tidligere set en gammel oprindelse og findes i mange varianter.

Først og fremmest må det siges, at det kan fremstilles med fuldkornsmel eller med hvidt raffineret mel; Basen kan være af forskellige kornarter: hvede, spelt, byg, rug, havre, men også ris, majs og boghvede til intolerant .

Måske ved ikke alle, at det kan udarbejdes i en crunchy version, og i en blødere variant findes den både rund og firkantet, som normalt findes på markedet. Her ser vi den grundlæggende crunchy variant og den blødere glutenfri variant.

Læs også Brød i verden >>

Enkel opskrift af usyret brød

Ingredienser til ca. 8 ark

> 500 g mel

> 250 ml varmt vand

> salt bør ikke anvendes, men for dem der ikke er brugt, kan det også gøres med 5 gram fint salt .

forberedelse

Alle ingredienserne blandes sammen på et wienerbræt eller i en skål i ca. 10 minutter og opnår en blød og elastisk konsistens. Giv dejen en rund form og pakk den i en gennemsigtig film i en time, og lad den hvile ved stuetemperatur.

Dejen genoptages derefter, arbejdet i et par minutter mere, og der dannes bolde af samme størrelse. Derefter rulles kuglerne med en rullestift på en floured overflade og når 2 millimeter tyk (de skal være meget tynde!).

Du kan lave mad på begge sider, men også i ovnen ved 200 ° i et par minutter, bedre på den specielle sten til madlavning.

Usyret brød til intolerante mennesker

Ingredienser til 4/5 boller :

> 200 g hel eller raffineret rismel

> 50 g boghvede mel

> 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie (valgfrit);

> 1/2 tsk salt til smag;

> 1/2 glas vand.

forberedelse

Kog vandet, tilsæt det i en skål til de to mel og eventuelt til saltet. Tilsæt olien og bland med en gaffel, bland godt med hænderne i ca. 10 minutter.

Dann en kugle og lad dejen hvile i ca. en halv time dækket af en klud. Tag det tilbage og danner bolde af samme størrelse, som du ruller ud med en rullestift, der danner halv centimeter tykke boller.

Du kan derefter tilberede dem på stiftpladen direkte på ovnen eller i ovnen i en pande eller bedre på stenen for at lave mad, og dreje dem på begge sider.

For at berige : for dem, der ønsker, kan usyret brød beriges med frø som hør, sesam, valmue; det kan også krydres lidt mere ved at børste varmepladen med lidt olie.

Det er et brød, der i lang tid bevares i æltetræet, og det jødiske køkken bruger det til at forberede mange andre traditionelle opskrifter.

Nysgerrighed: af usyret brød er der også en variant med æg og en meget lignende type usyret brød; I Armenien, meget lignende, er der "lavash", mens et nordisk usyret brød, kaldet "bannock", er dokumenteret siden år 1000 i Skotland!

Forrige Artikel

Tilskud til atleter

Tilskud til atleter

Sports ernæring Før en træning eller et løb er det vigtigt at tilpasse din kost , efter diæt designet specielt til atleter. Passwords: balance . Energimængden af ​​en muskel er faktisk meget høj, når den udsættes for konstant fysisk aktivitet. Muskler generelt vil derfor have behov for større energi og vitamintilførsel, netop fordi de udøver en masse sport. Desuden trænge...

Næste Artikel

Bygmel, egenskaber og brug

Bygmel, egenskaber og brug

Bygmel , der er rig på proteiner, fibre og mineralsalte, er nyttigt mod kolesterol, er en fremragende naturlig forfriskende og har afføringsegenskaber. lad os finde ud af bedre. Sådan laver byg mel Bygmel opnås ved forarbejdning og slibning af dehusked byg. Byg er et meget gammelt korn, der tilhører familien Poaceae , der er hjemmehørende i Asien. Det ...