Hørfrø, rig på omega 3, bruges som erstatning for æg i veganske dessertopskrifter og til berigelse af salt dejen.
Lad os se to enkle opskrifter til introduktion af hørfrø til vores kost.
Veganskærte med hørmel
En utvivlsomt interessant anvendelse af hørfrø mel: Bland en spisesked af hørfrø mel med tre spiseskefulde vand erstatter et æg i ovne forberedelser .
På grund af smagen af hørfrøsmel er dets anvendelse som erstatning for æg bedre egnet til opskrifter, der involverer anvendelse af fuldkornsmelk og desserter, hvor kakao også er til stede.
I denne opskrift ser vi for eksempel hvordan man erstatter æg med hørfrømel .
Ingredienser :
> 250 g 00 flour
> 150 g fuldkornsmel
> 150 g hele rørsukker
> 40 g solsikkeolie
> kanelpulver
> en teskefuld bagepulver
> en krukke syltetøj
> en spiseskefuld linfrø
forberedelse
Bland flaxseed mel med vand og lad det hvile i cirka ti minutter. I mellemtiden blandes i en skål alle de tørre ingredienser sammen. Tilsæt olien, æg-erstatningen og ælt dejen med hænderne, indtil blandingen er glat. Lad dejen hvile i køleskabet i en time, pakket i plastfolie.
Før du smider dejen, skal du lægge en lille mængde, som du skal bruge til tartdekorationerne: Skab en skive og læg den i en olieret bageplade med en diameter på 28 centimeter. Til sidst tilsættes syltetøj og dekorationerne og bages derefter i en forvarmet ovn ved 180 ° i ca. 30 minutter.
Brød med hørfrømel
Hørfrø mel kan tilsættes til dejen for at lave brød : generelt tilsættes det i mængden af 10/20% af det samlede mel.
I den følgende opskrift, lad os se, hvordan man forbereder brød med valnødder og hørfrø mel, fantastisk til morgenmad.
Ingredienser
> 250 g mel 00
> 150 g fuldkornsmel
> 100 g hørfrø mel
> 50 g Manitoba mel> 100 g skalede nødder> en teskefuld sukker> en spiseskefuld salt> en pakke dehydreret bryggers gær> 250 ml vand
Procedure
Tilsæt mel, salt og hakkede valnødder i en skål på en grov måde. Opløs særskilt gær og sukker i vandet og vent ca. ti minutter, før blandingen langsomt tilsættes til melet.
Når du tilføjer vand til blandingen, skal du arbejde med hænderne, indtil du opretter en homogen bold, der ikke holder fast i dine hænder. Lad dejen stige i mindst to timer, og kog den derefter i en forvarmet ovn ved 180 ° C i ca. en halv time.
Hørfrømel: egenskaber og brug i køkkenet
Hørfrøsmel opnås ved slibning af hørfrø, små, meget næringsrige olieholdige frø; Dette mel er rig på omega 3, meget vigtige fedtsyrer for sundhed, såvel som vitamin B1, B2 og F og pectiner.
Virkningen af høremel på organismen er frem for alt afførende og blødgørende, og forbruget af høremel hjælper os med at lette tarmtransit.
Hørmel har en smag, der vagtt ligner hasselnødder og bruges sammen med andre mel til at forberede både søde og salte bagevarer; det kan også bruges til at erstatte ægget i veganske præparater og kan tages til morgenmad, opløst i kefir eller i yoghurt.
Du kan købe hør mel i økologiske købmandsforretninger til en pris på omkring 3 euro for 500 gram; det skal opbevares på et køligt og tørt sted.
