I Marokko begynder det traditionelle måltid med en meget varieret forretter, der hovedsagelig består af sæsonbetonede krydrede grøntsager.
Krydderier er faktisk en integreret del af marokkansk køkken og bruges til mange kurser, fra appetitvækkere til desserter. De mest anvendte er koriander, curcuma, chili, spidskommen og safran.
Efter forretter går du til hovedret, som ofte er en couscous eller en tajine ; en slags gryderet lavet af fisk, lam eller kylling, normalt kogt med svesker og mandler; der er faktisk forskellige versioner af tajine, det er faktisk en skål, der har tendens til at være meget personlig.
Generelt slutter det med en dessert; Blandt de mere traditionelle appelsiner med kanel, en meget enkel og jævn sund dessert, der let kan efterlignes, skal du bare skære appelsinerne i skiver og smag dem derefter med appelsinblomst, pulveriseret kanel og sprinkling af florsukker.
Marokkansk køkken: hvad man skal drikke
Mint grøn te er den mest udbredte drikke: den er fuld flere gange om dagen og ledsager også alle retter i marokkansk køkken; det er faktisk den drik, der oftest forbruges ved bordet.
Dens tradition daterer sig tilbage til 1854, det er et symbol på gæstfrihed: det er derfor en stor uhøflighed at afvise det, når det tilbydes.
I Marokko er kaffekonsumtionen også udbredt, som normalt serveres med mælk. At have sort kaffe skal du bede om en qahwa kahla ; da det er meget stærkt, kan det serveres med kogende vand for at forlænge det.
Hvad angår læskedrikke, er den mest almindelige saft af friskpresset appelsiner, forbrugt rent, uden tilsat sukker eller vand. Almond og banan mælk er også udbredt, samt æble, granatæble, drue og kirsebær juice.
Alle er temmelig sunde drikkevarer, især når de er 100% og derfor ikke indeholder sukker eller noget andet; så hvis vi vil lave et eksperiment og efterligne marokkansk køkken, lad os prøve at gøre det også i drikkevarer, og glemme al alkohol, herunder øl og vin.
