Kød, undtagen dem, der lever i et meget koldt klima som den polære, er en sjælden ting for dem, der følger en makrobiotisk kost.
For at være objektiv skal vi imidlertid vurdere både de positive og negative virkninger.
Lad os starte med de positive effekter .
Fordelene ved kød
Et af de kendetegn, som alle ved om kødforbrug, er den høje mængde protein, som dyrefoder bringer, selv når de tages i små mængder.
En anden positiv funktion er tilstedeværelsen af vitamin B12, et stof, der udelukkende produceres af bakterier, og absorberes kun og akkumuleres af dyrets krop. Vi møder også dette vitamin i fermenterede vegetabilske fødevarer som natto og tempeh, men disse skal produceres i ikke lige perfekte hygiejniske forhold, da de bakterier, der syntetiserer det, lever i miljøet. Derfor, medmindre kosttilskud anvendes, er animalsk mad den eneste kilde.
Desværre er listen over negativiteter lidt for kødelskere lidt længere.
De negative virkninger af kødforbrug på kroppen
Den første ting, der får os til at tænke, er produktionen af urinsyre, som er dannet af katabolismen af puriner, komponenter af nukleinsyrer. Og da vi mennesker ikke kan syntetisere det i store mængder, men kun i den udstrækning vi har brug for det, kan det nemt skabe problemer og akkumulationer, især i nyrerne.
Rødt kød øger risikoen for at opretholde gigt stærkt i forbindelse med akkumulering af urinsyre. Det skal bemærkes, at purinerne af plantefødevarer ikke viser nogen tilknytning til denne sygdom.
Så er der problemet med mættet fedt og kolesterol . Faktisk indeholder rødt kød en mængde mættet fedt, der er omkring 50% af den samlede mængde, niveauet falder ned i andre kød og når kun 15% i fisk, hvilket altid anbefales som en erstatning. Disse fedtstoffer er dem, der forhindrer hjerte-kredsløbets normale funktion, og som ledsager negativiteten af vores evaluering på pladen. Ikke at være undervurderet er LDL-kolesterol, som også er til stede i beskedne mængder. Faktisk er vores krop i stand til at syntetisere både kolesterol og de mættede fedtsyrer, det har brug for.
Den sidste note vedrører avl . Hvad er betingelserne for, at dyr lever i dag, er velkendte, når de opdrættes intensivt, betaler de ikke meget opmærksomhed på dyrets livskvalitet, men ser nøje på den økonomiske balance. Så landmænd har få scruples om at bruge hormoner eller antibiotika til at forebygge sygdom og for at fremskynde væksten. Desværre slutter disse stoffer på vores tallerken.
Vi skal så tale om virkningerne på sindet og på ånden, som ikke kun er virkninger, fordi de undgår den fælles interesse, det er nok at nævne det faktum, at mange åndelige eller religiøse traditioner som buddhisten inviterer til perioder med afholdenhed fra oprindelsesvarer dyr, men det er kun forståeligt i et perspektiv, der tager hensyn til fødevarens energi og af dem der holder øje med det.